人參在食用時常常伴有一定的苦味， 如果將人參和瘦肉、雞肉、魚等一起烹製， 便可消除苦味， 起到滋補強身的作用。 另外， 在食用過程中一定要循序漸進， 不可操之過急， 過量服食容易上火。
鮮人參100克， 烏骨雞1只（300克左右）， 母雞1只（500克左右）， 豬肘300克， 薑片20克， 胡椒粉10克， 蔥段25克。 味精3克， 精鹽5克， 料酒7克。
①取烏骨雞胴體， 將腿塞進肚腔內， 沸水煮資10分鐘。
②人參用溫水沖洗乾淨。
③豬肘刮洗乾淨， 母雞宰殺洗淨後備用。
④把大砂鍋置旺火上， 加足清水後， 放入母雞、豬肘、薑片、蔥段， 煮沸之後撇去泡沫， 移至小火上慢燉， 燉至母雞和豬肘五成爛時，
⑤用精鹽、味精、料酒、胡椒粉調好味， 燉至雞酥爛時即成。
人參補脾甯智， 補元氣， 益精血， 補虛， 加入烏骨雞後， 還能補血補腎。 對身體虛弱者補益極大。