中醫裡管它叫翠衣，治口瘡去暑熱，總被扔掉的好食材，炒一盤特香

夏季裡，很多人最愛吃的水果，就是甜絲絲脆生生的大西瓜。西瓜不僅是消暑解渴的最佳水果，砂甜的口感，也是讓無數人愛上的原因。

曾經有朋友和我說，夏天到了家，就把西瓜當水喝，當飯吃。

然而西瓜約含糖類5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜後會致血糖增高。且食用過多，會傷脾胃，導致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。

而通常被我們丟棄的西瓜皮，

卻是一種有百利無一害的好食材。在中醫裡，稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。把西瓜皮焙乾，研磨後外用可治口瘡。西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。若涼拌或熗炒或擦絲做餅，還具有健脾消暑，治療痤瘡，去痱子的療效。家裡有寶貝的媽媽，夏季常因孩子起痱子而苦惱，除了用爽身粉等，經常給孩子食用瓜皮，效果也特別好。

很多人會問，那這麼營養的西瓜皮，怎麼吃呢？去除最外層的翠綠瓜皮後，可涼拌、可清炒，還可以剁碎了做餃子的餡料。而清炒是最為簡單和清爽的吃法，多汁又甘甜的瓜皮，炒完之後還脆脆的，湯汁也是甜的，拌米飯吃特別香。

這道今天和您分享的瓜皮炒蛋，

屬於腦子不用想，閉眼就能炒的家常菜，連蔥末薑末都不用，因為對於脆甜的瓜皮來說，這些都是多餘的調味料，臨出鍋撒上一小把香菜就行。

【西瓜皮炒蛋】

需要準備：

西瓜皮300克

雞蛋2個

鹽1小勺

香油少許

香菜適量