門釘肉餅是傳統小吃， 因形似古時城門上的門釘而得名。
相比需要發麵的包子類的麵食， 門釘肉餅的做法還算簡單， 即使初次嘗試，
和麵時麵團要軟硬適中， 太硬不容易包， 口感也不好， 太軟會粘手， 肉餅不成形。 包的時候， 面皮儘量擀薄一些， 煎完才會香而脆。 最後煎的時候一定要有耐心， 用最小火煎， 這樣才不會煎糊， 而肉餡也能熟透。
【門釘肉餅】
1.材料：普通麵粉300g， 開水170g， 肉末500g， 雞蛋一個， 蔥適量。
（水量僅作為參考， 根據實際情況調整， 揉成柔軟且不粘手的麵團
這個量的麵團會有肉餡多下， 400g粉差不多正好配500g肉。 ）
調料：鹽2茶匙， 糖1茶匙， 料酒1湯匙， 生抽1湯匙， 黑胡椒適量。
2.3.肉末加雞蛋， 蔥花和所有調料拌勻。
4.麵粉加燒開的水拌成雪花狀， 等不燙手時再揉成光滑的麵團，
膜醒半小時。 （用燙麵法做的面皮口感比較好， 醒面的過程不要省， 醒
過的面更容易擀， 也更容易包。 ）
5.醒好的麵團搓成長條並切成大小均勻的面劑。
6.面劑滾圓後擀成較薄的面片， 放上肉餡。
7.包好後收口即成肉餅坯。
8.不粘鍋倒油燒熱轉小火， 放入肉餅煎至兩面金黃。 （一定要用最小火煎，
保證裡面煎熟， 外面不焦， 煎好後用廚房紙吸去多餘油份再食用。 ）
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