中醫認為體內的濕、熱、痰、火、食， 都會積聚成『毒』， 這些毒素會對身體造成很大傷害。 因此， 要及時清除體內毒素。 體內毒素既有外部環境帶來的， 也有身體內部產生的， 因此要選擇科學的方法進行排毒。 在改善外部環境的同時， 我們可以有意識地選擇排毒食物。 本章圍繞清熱排毒展開論述， 將具有清熱、排毒效果的食物， 配伍相應中藥材， 製成美味藥膳， 方便讀者輕鬆排毒， 享受健康。
綠豆
【功效】清熱解毒，
消暑利水。
【挑選】 外皮蠟質， 子粒飽滿、均勻， 很少破碎， 無蟲， 不含雜質者佳。
【禁忌】脾胃虛寒、腸滑泄瀉者忌用。
土茯苓
【功效】解毒除濕， 通利關節。
【挑選】以斷面淡棕色、粉性足者為佳。
【禁忌】肝腎陰虛者慎服。
蒲公英
【功效】 化解熱毒， 消除惡腫。
【挑選】 其莖、葉都像苦苣， 花黃色而大者佳。
【禁忌】 陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。
板藍根
【功效】清熱解毒， 涼血利咽。
【挑選】以根平直粗壯、堅實、粉性大者為佳。
【禁忌】脾胃虛寒者忌用。
金銀花
【功效】 清熱解毒， 養血止渴。
【挑選】 表面黃白色或綠白色， 密被短柔毛， 氣清香， 味淡、微苦。
【禁忌】 脾胃虛寒及氣虛瘡瘍膿清者忌服。
魚腥草
【功效】 清熱解毒，
排膿消癰。
【挑選】 以葉多、色綠、有花穗、魚腥氣濃、味微澀者為佳。
【禁忌】 虛寒性體質及疔瘡腫瘍而無紅腫熱痛者禁用。
穿心蓮
【功效】清熱解毒，涼血消腫。
【挑選】 上表面綠色，下表面灰綠色，兩面光滑；氣微，味極苦。
【禁忌】不宜多服、久服，脾胃虛寒者忌用。
連翹
【功效】清熱解毒，消腫散結。
【挑選】 青翹以色青綠、無枝梗者為佳；老翹以色黃、殼厚、無種子、純淨者為佳。
【禁忌】脾胃虛寒及氣虛膿清者忌用。
穿心蓮
【功效】清熱解毒，涼血消腫。
【挑選】 上表面綠色，下表面灰綠色，兩面光滑；氣微，味極苦。
【禁忌】不宜多服、久服，脾胃虛寒者忌用。
連翹
【功效】清熱解毒，消腫散結。
【挑選】 青翹以色青綠、無枝梗者為佳；老翹以色黃、殼厚、無種子、純淨者為佳。
【禁忌】脾胃虛寒及氣虛膿清者忌用。