原料：豬蹄兩瓣、花生100克、蔥、薑、料酒適量， 鹽少許
做法：1、豬蹄斬大塊，
飛水，
沖淨浮沫；
2、砂鍋中的水燒至將要沸騰時， 放入飛過水的豬蹄，
3、撒少許鹽調味， 出鍋即可。
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、薑5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒準備：
黃豆提前用清水浸泡半小時
做法：1、鍋中燒水， 水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝幹；
2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱， 保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味， 再放入冰糖；將冰糖炒至溶化， 倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後， 放入蔥、薑、八角；
3、加入料酒和醬油， 繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色， 放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處， 用大火將湯汁燒開；
4、撇去表層浮沫， 放入黃豆醬， 加蓋用中火燜半小時， 直到用筷子能很容易的紮穿豬手， 根據個人口味調入適量的鹽即可。
材料：豬腳1只(斬件)， 冰糖1小塊， 生薑250克， 甜醋1000克。
做法：1、豬腳去毛後斬件， 用滾水煮10分鐘， 取出過冷河， 備用。
2、瓦煲中放入甜醋， 煮滾， 放入生薑、豬腳， 再煮滾， 改用慢火煲2小時。
3、下冰糖調味即成。
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