紅燒實在是很讓我喜歡的一種烹製方法， 不論葷素總有香甜醇厚的回味。 而那些油脂多的肉類， 紅燒得好了， 肥而不膩， 口味醇正富有層次， 總讓我還沒吃就口水直流。
前面說了紅燒肉， 還是東坡家的， 昨天出去時吃了一頓。 今天想起來突然又饞了， 想吃個紅燒豬蹄。 這個菜算是比較家常， 材料常見做法簡單， 卻美味又營養豐富。
菜譜
對女孩子來說更是寶物， 因為含有的膠原蛋白特別豐富可以美容養顏啊~不過想到那邪惡的油恐怕很多女生會皺眉， 又愛又恨吧？哈哈， 這就看各自的烹製手段了。
備料：
豬蹄兩個， 斤半左右；冰糖50克；蔥20克、薑10克， 蒜四五瓣， 都切片；花椒五六粒， 八角兩個， 香葉一小片， 幹辣椒10克， 桂皮一指節；五香粉、耗油、料酒、陳醋、雞精、老抽、食鹽適量。
菜譜
做法：
1、 焯水。 將豬蹄斬塊洗淨， 冷水入鍋， 起火燒開， 加少許料酒繼續幾分鐘， 除去血污等雜質， 順便去腥。 然後撈出冷開水沖洗淨， 瀝幹。
2、 坐炒鍋， 加少許底油（不知看官們有誰有備用的香料油？前面提過）， 下冰糖翻炒直至融化， 炒出糖色。
3、 下豬蹄， 再加少許紅燒醬油， 翻炒出顏色， 再把蔥姜蒜香葉八角幹辣椒桂皮放入炒香， 淋料酒， 翻炒均勻。
4、 加鮮湯三四勺（有人常備鮮湯了嗎？），
5、 燒開後放適量鹽， 轉中小火繼續， 直到筷子比較容易紮透， 轉大火開始收汁， 差不多了就裝盤吧（裝盆~）。
特色：
營養豐富， 老少皆宜， 家常可口， 不油不腥。 延緩衰老促兒童發育， 防乾癟起皺增強皮膚彈性能美容。 另外還能催乳補血， 強健四肢防麻木抽筋……多面手啊！
小貼士：
1、 肉類最好都冷鍋焯下水， 時間長短看著辦。
2、 沒備香料油， 一般的就行；沒有專門的紅燒醬油， 用老抽就行；沒有鮮湯， 也可加開水。
3、 有些調料覺得多的話可以少放， 小編是口味比較重的。
4、 大火收汁關火後， 可以放那悶著自然放涼， 感覺口味更好些。
最後， 做三杯雞寫了些同食禁忌， 這裡也給大家參考下：
1、茶：便秘。
2、菱角：肚痛腹瀉
3、豆類：易腹脹， 嗝氣。
4、羊肝：一起烹製會有怪味。
5、田螺：中醫二者同屬寒涼， 膩， 傷腸胃。
6、百合、甘草、菊花、楊梅子：產生毒物， 嚴重會致死（有綠豆湯喝可緩解， 馬上送醫）