鵪鶉蛋紅燒肉是由鵪鶉蛋、五花肉配以蔥薑等各種調味料製成的一道家常菜。 此菜含有豐富的鵪鶉蛋蛋白質和氨基酸， 紅燒肉肥而不膩， 鵪鶉蛋外焦裡嫩， 鮮香入味， 是一道老少皆宜的佳餚。
主料：
五花肉， 鵪鶉蛋， 糖， 蔥， 薑， 八角， 香葉
做法：
1.鍋燒熱， 加少許油， 油熱後放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色， 加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻， 加入糖， 炒至糖融化， 且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋， 加水沒過肉。
5.大火燒開， 放入蔥、薑、八角和香葉， 轉小火燉半小時。
6.放入鵪鶉蛋， 繼續燉10分鐘左右， 大火收汁即可。