你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲行銷，
就找中國餐飲行銷研究院！
定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|
晚上好， 今天是2017年6月3日晚22：28分， 今天繼續暢聊行銷這點事，
從餐飲的角度說， 做任何行銷的目的都是賺錢， 不以賺錢為目的行銷都是神經病!
而說到行銷核心機密的， 看看行業大師是如何利用行銷的， 如何利用行銷解決餐飲店的短板問題， 而解決了餐飲店的短板問題， 那麼盈利賺錢可是分分秒秒的簡單問題。
1.行銷的原因：
行銷一定是為了解決問題而做， 而其中最核心的就是解決營業額提升的目的， 還有提升知名度和提升用戶體驗， 你要看您的餐廳處在什麼需求再來設計活動， 比如， 您的店裡生意還不錯， 但是桌均較低， 我們可以做一個主題， 引導客戶提高桌均， 如滿返或滿贈!但是注意， 不要做滿減， 那樣犧牲的是你所有利潤!
而你本身就沒生意，
要是想增加用戶體驗， 那麼上面兩種都沒必要， 完全可以通過找茬給優惠等方式來做活動， 這樣大家會覺得你的核心是提高體驗， 而不是優惠， 效果會更好!
2.行銷的目標
根據你設計的活動和需求不同， 目標肯定也不同， 如我們的目標是增加營業額， 其中平日增長百分比， 週末增長百分比， 整周增長百分比，
但這是現在的現狀， 還有很多活動因為短期聚客， 但是沒有考慮到服務和後廚壓力， 造成所有客戶體驗下降， 催菜的， 退菜的， 投訴的， 做個活動， 反而被各種投訴， 那樣就得不償失了!所以， 目標不是單一的， 而是多方面的， 要注意進行權衡， 並且核心關注人效與坪效。
3.行銷活動的設計
這裡面包含了整個活動的方案， 宣傳品， 宣傳管道， 門店執行標準， 門店促銷或刷， Q&A， 每日任務等各個方面， 需要做的越完整越好， 考慮到各個方面， 不要過於隨意。
比如， 你做了一個活動， 不能只從銷售的角度考慮， 也要考慮採購是否方便， 貨源是否穩定， 價格是否在活動期內最合適， 同時考慮後廚出餐時間， 廚房壓力， 口味是否能夠統一， 有幾條線的廚師可以製作， 包括餐具是否夠用， 切配是否方便等等的問題， 當然， 還要考慮用什麼宣傳品， 達到什麼效果， 怎麼設計， 各個門店拜訪位置， 下發時間， 預熱標準， 也要包括怎麼使用媒體， 何時發送， 活動期內分幾次宣傳， 每次宣傳重點和要達到的目的等等， 這些都要詳細並且可落地。
4.行銷方案的落地
每一項工作都應具體到人， 對每個工作有相關的負責人和檢查人， 一個活動如同一個專案， 要建立項目負責人， 專案時間表， 然後按照倒推時間每日檢查並調整進度表，
比如， 一個活動結束了， 應該在活動結束當天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品， 並且如何回收， 是放在庫房， 還是門店銷毀， 還是發回公司， 包括剩餘物料張數， 處理方案， 比如你剩了5000張宣傳單， 那麼這就是很重要的事情， 是沒有發出去， 還是什麼原因， 以及如何解決這些問題等等， 這些都要具體落地的!
5.行銷方案的培訓和執行
培訓一定是針對所有人的， 而不是某個部門的員工， 經常看到一些門店培訓時只給服務員培訓， 別人不知道， 但是一個活動是全店的活動， 哪怕是寶潔阿姨， 都應該瞭解活動， 因為客戶在諮詢的時候， 往往不會專門找懂得人， 而是碰到誰問誰， 包括廚師也需要瞭解，因為一個活動只有全店所有人員都認知，才會達到思想統一，才會得到好的結果!
執行是行銷能否有效的核心關鍵，比如宣傳時，是否按照規定的去執行了，我們說今天要發傳單，然後員工告訴你我發了，這個叫執行嗎?不叫，應該是今天我們要在什麼時間針對什麼地點的什麼人發放宣傳單，發放時應配以什麼話術什麼介紹，開始時間到結束時間分別是什麼，每個人的發放量應該在多少，檢查人員的路線應該是什麼等等，把每個執行計畫落地細化，這樣大家才知道自己到底做什麼，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!
6.行銷方案的調整
方案的調整包含活動中與活動後，活動中，結合實際的效果，隨時對活動進行調控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內容，宣傳側重，宣傳管道等，都需要在實際跟著活動進行調整優化，否則很容易出現問題!
7.行銷方案的結束
一個活動結束了就完了嗎?才不是，這時才是最重要的，除了要對活動進行結尾，更重要的是要回收活動資料，回收活動回饋，回收門店及客戶意見，並且針對之前設立的目標和最終的結果進行相關的資料的分析，找到整個活動的問題點，分析發生問題的原因和解決方案，並且對活動進行改進。
8.行銷方案的優化
活動結束後，通過資料分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優化，比如哪些管道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應該在哪個方向，包括促銷話術的優化，門店配貨的優化，出品優化，包括方案設計的優化，等等等等，計畫中每個環節都不會是完美的，都是通過優化逐漸完美。
9.行銷方案的存檔
大家可以找找，去年或前年，某個行銷活動的方案，東西都還在嗎?不是一個WORD，也不是一個PPT，而是整個活動的計畫，時間表，人員分配，設計品的電子原始檔案，成品，活動全部資料，意見回饋，以及一系列的留存物！
這些都應該進行存檔，因為好的活動是可以反復使用的，不好的活動是可以優化的，有了這些資料存檔，下次做活動時，除了能給你提供很多資料支援，也能讓你更加輕鬆，並且可以將多次同類型活動進行深層對比分析，找到每次活動中的進步與退步，做更好的優化。
當然，這些還不是一個行銷活動的全部，其實還有很多更細的東西，所以，行銷活動不是今天看到生意不好我就要做一個什麼大促，那樣是不會得到什麼明顯的效果的。
當然，這些還不是一個行銷活動的全部，其實還有很多更細的東西，所以，行銷活動不是今天看到生意不好我就要做一個什麼大促，那樣是不會得到什麼明顯的效果的，大家看看自己的方案，有這些了嗎？
每天都有很多老闆諮詢，有的當時立即合作行動，有的很有顧慮，猶猶豫豫，合作的生意已經紅紅火火，憂鬱的生意還是恍恍惚惚，半天發過來一句話，老師，合作能保證我們店的生意火爆嗎？能不能，是相信和信念，相信就能火，相信很重要，精氣神很重要，凡是成功的人第一是相信，執行，三分方案，七分執行！幹吧，沒毛病！
餐飲行銷專家陳志龍老師語錄！做餐飲開餐廳“要麼成為傳說，要麼成為傳奇”!
運營人：wslb888aa
包括廚師也需要瞭解，因為一個活動只有全店所有人員都認知，才會達到思想統一，才會得到好的結果!執行是行銷能否有效的核心關鍵，比如宣傳時，是否按照規定的去執行了，我們說今天要發傳單，然後員工告訴你我發了，這個叫執行嗎?不叫，應該是今天我們要在什麼時間針對什麼地點的什麼人發放宣傳單，發放時應配以什麼話術什麼介紹，開始時間到結束時間分別是什麼，每個人的發放量應該在多少，檢查人員的路線應該是什麼等等，把每個執行計畫落地細化，這樣大家才知道自己到底做什麼，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!
6.行銷方案的調整
方案的調整包含活動中與活動後，活動中，結合實際的效果，隨時對活動進行調控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內容，宣傳側重，宣傳管道等，都需要在實際跟著活動進行調整優化，否則很容易出現問題!
7.行銷方案的結束
一個活動結束了就完了嗎?才不是，這時才是最重要的，除了要對活動進行結尾，更重要的是要回收活動資料，回收活動回饋，回收門店及客戶意見，並且針對之前設立的目標和最終的結果進行相關的資料的分析，找到整個活動的問題點，分析發生問題的原因和解決方案，並且對活動進行改進。
8.行銷方案的優化
活動結束後，通過資料分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優化，比如哪些管道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應該在哪個方向，包括促銷話術的優化，門店配貨的優化，出品優化，包括方案設計的優化，等等等等，計畫中每個環節都不會是完美的，都是通過優化逐漸完美。
9.行銷方案的存檔
大家可以找找，去年或前年，某個行銷活動的方案，東西都還在嗎?不是一個WORD，也不是一個PPT，而是整個活動的計畫，時間表，人員分配，設計品的電子原始檔案，成品，活動全部資料，意見回饋，以及一系列的留存物！
這些都應該進行存檔，因為好的活動是可以反復使用的，不好的活動是可以優化的，有了這些資料存檔，下次做活動時，除了能給你提供很多資料支援，也能讓你更加輕鬆，並且可以將多次同類型活動進行深層對比分析，找到每次活動中的進步與退步，做更好的優化。
當然，這些還不是一個行銷活動的全部，其實還有很多更細的東西，所以，行銷活動不是今天看到生意不好我就要做一個什麼大促，那樣是不會得到什麼明顯的效果的。
當然，這些還不是一個行銷活動的全部，其實還有很多更細的東西，所以，行銷活動不是今天看到生意不好我就要做一個什麼大促，那樣是不會得到什麼明顯的效果的，大家看看自己的方案，有這些了嗎？
每天都有很多老闆諮詢，有的當時立即合作行動，有的很有顧慮，猶猶豫豫，合作的生意已經紅紅火火，憂鬱的生意還是恍恍惚惚，半天發過來一句話，老師，合作能保證我們店的生意火爆嗎？能不能，是相信和信念，相信就能火，相信很重要，精氣神很重要，凡是成功的人第一是相信，執行，三分方案，七分執行！幹吧，沒毛病！
餐飲行銷專家陳志龍老師語錄！做餐飲開餐廳“要麼成為傳說，要麼成為傳奇”!
運營人：wslb888aa