前幾天看到有朋友詢問如何製作榴槤糕點， 恰好我家么妹特喜歡榴槤， 我做了幾款榴槤糕點， 特意整理了一下， 這些榴槤美食，
榴槤因為它那濃郁而又獨特的味道， 活活的讓一些人恨死， 而又讓另外的一些人愛死。 恨它的人， 不能嗅到它的一絲氣息， 哪怕就是短暫的一秒也會讓人受不了。
然而， 我和我家么妹恰恰就是愛它之人， 愛到極點， 愛到不能自拔。 呵呵， 糕點控當然少不了將它做成了各種的糕點，
主料：
淡奶油 (200克)細砂糖 (20克)榴槤肉（去核） (200克)吉利丁 (2片)牛奶(加榴槤肉裡） (120克)牛奶（加吉利丁裡） (80克)6寸戚風蛋糕 (2片)
製作方法：
1.將吉利丁放入80克牛奶裡軟化。
2. 榴槤去核， 加入120克牛奶， 用料理機打碎， 越細越好。 做好的榴槤泥。
3. 軟化的吉利丁隔水融化。
4.將淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器打至漸顯紋路。放冰箱冷藏備用。
5. 將吉利丁液倒入榴槤泥裡拌勻，此時榴槤液還很稀，放冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠。
6. 將淡奶油泡沫加入榴槤餡裡，拌勻。
7.將戚風蛋糕片剪得比模具小一圈。放一片蛋糕片在模具底上，倒入一半慕斯餡，震平。 放上第二片戚風蛋糕片。 倒入最後一半慕斯餡，震平。放冰箱冷藏4小時以上。 取出蛋糕，裝飾上花瓣，銀珠。
如果說上個榴槤蛋糕是清新款，那麼這款就是濃郁款，真正的“重口味”哦，呵呵。牛奶換成了奶油乳酪，榴槤肉也足足400克。也只有自製才會這麼任性，我家么妹要求榴槤味能多濃就多濃。
雖說都是榴槤慕斯蛋糕，但是味道那是絕對的不一樣的。不同的材質組合，給你帶來不同的味蕾享受。
主料：
榴槤肉 (400克（去核）)奶油乳酪 (125克)奧利奧餅乾碎 (100克)黃油 (40克)吉利丁片 (2片)6寸戚風蛋糕 (一片)動物性淡奶油 (200克)細砂糖 (20克)黑巧克力 (20克)銀珠 (適量)
製作方法；
1. 黃油切小塊，隔水融化。
2.奧利奧餅乾碎，用料理機打細。 加入融化的黃油拌勻。
3. 將拌勻的餅乾細末倒入模具底部，壓實。放冰箱冷凍片刻。
4. 榴槤去核備用。 將奶油乳酪和榴槤肉一起放料理機攪打成細膩榴槤泥。
5.吉利丁片隔水融化加入榴槤泥裡拌勻，放冰箱冷藏片刻。
6. 淡奶油加細砂糖打至漸顯紋路。 將打好的淡奶油加入榴槤泥裡拌勻。 拌好的慕斯餡。
7. 取出冷凍好的蛋糕模具。 倒入一般慕斯餡，震動幾下。
8. 放上剪切好的戚風蛋糕。 倒入最後一半慕斯餡，震動一下，放冰箱冷藏4小時以上。
9. 黑巧克力切碎，隔水融化，倒入一個小盤，讓其凝固。 用小勺刮出巧克力碎。 撒上巧克力碎，擺上銀珠。用熱毛巾焐熱脫模。
前兩款是不用烤箱的冷凍慕斯蛋糕，這款是水浴芝士蛋糕。濃郁的榴槤味道加上足夠多的芝士，那份滋味，閉上眼睛，好好想像一下吧。
主材：
6寸海綿蛋糕底（一個 ）雞蛋 (2個)細砂糖 (10克（蛋白裡）)低筋麵粉 (12克)榴槤肉 (90克)芝士蛋糕材料；奶油芝士(200克)全蛋 (25克)蛋黃 (1個)蛋白 (1個)
製作方法：
6寸蛋糕園模外麵包上錫紙。蛋糕模內壁塗抹一層黃油防沾，將烤好點海綿蛋糕鋪在底部。
2.將全蛋，蛋黃，細砂糖，新鮮榴槤肉放入料理機，攪打成泥狀。
3. 奶油芝士室溫軟化後，用打蛋器高速打至順滑無顆粒。
4.將榴槤泥分三次加入奶油芝士裡，拌勻。
5.低粉過篩，加入打好的芝士糊裡。
6. 蛋白打至魚眼狀。 分三次加入細砂糖，打至可以拉出彎鉤的濕性發泡狀態。
7. 將打好點蛋白拌入榴槤芝士麵糊裡，輕快翻拌，不能畫圈攪拌。 拌勻後的麵糊。
8.將麵糊倒入包好錫紙，鋪好海綿蛋糕底的模具裡，震幾下。
9.在烤盤裡倒入開水，將蛋糕模放入烤盤。 將烤盤放入預熱好上下火150度的烤箱，中下層烤1小時。 出爐後冷卻，連同模具一起放冰箱冷藏4小時以上，脫模。
我覺得，只是榴槤千層蛋糕色彩太過普通，於是就給它穿件花衣裳，一下子就生動靚麗起來。每個人心中都有一道靚麗的彩虹。
食材明細
糖粉（班戟皮裡）60克；黃油50克；雞蛋4個；糖粉（淡奶油裡）50克；牛奶400克；淡奶油400克；榴槤肉3塊；食用色素適量。
榴槤千層蛋糕的做法步驟；
材料準備。
2.雞蛋加入糖粉攪拌均勻。
3.加入牛奶，攪拌均勻。
4.篩入低粉攪拌均勻。
5.加入隔水融化的黃油攪拌均勻。過篩兩遍
6.蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時。
7。將麵糊平均分成4份，分別加入食用色素。
8.不粘鍋放火上燒至6成熱，舀入一勺麵糊，輕輕晃動鍋子將麵糊攤勻。小火煎至餅皮鼓泡即可。
9.層餅皮一層保鮮膜放置。依次煎好所有的餅皮。
10.夾層餡料準備。
11.榴槤肉用攪拌機打成泥。
12.淡奶油加糖粉打至9分發，加入榴槤泥拌勻。
13.淡奶油加糖粉打至9分發，加入榴槤泥拌勻
14.取一層皮。摸上榴槤奶油，再放一層皮。
15.依次蓋完所有的面皮，放冰箱冷藏4小時以上。
4.將淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器打至漸顯紋路。放冰箱冷藏備用。
5. 將吉利丁液倒入榴槤泥裡拌勻，此時榴槤液還很稀，放冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠。
6. 將淡奶油泡沫加入榴槤餡裡，拌勻。
7.將戚風蛋糕片剪得比模具小一圈。放一片蛋糕片在模具底上，倒入一半慕斯餡，震平。 放上第二片戚風蛋糕片。 倒入最後一半慕斯餡，震平。放冰箱冷藏4小時以上。 取出蛋糕，裝飾上花瓣，銀珠。
如果說上個榴槤蛋糕是清新款，那麼這款就是濃郁款，真正的“重口味”哦，呵呵。牛奶換成了奶油乳酪，榴槤肉也足足400克。也只有自製才會這麼任性，我家么妹要求榴槤味能多濃就多濃。
雖說都是榴槤慕斯蛋糕，但是味道那是絕對的不一樣的。不同的材質組合，給你帶來不同的味蕾享受。
主料：
榴槤肉 (400克（去核）)奶油乳酪 (125克)奧利奧餅乾碎 (100克)黃油 (40克)吉利丁片 (2片)6寸戚風蛋糕 (一片)動物性淡奶油 (200克)細砂糖 (20克)黑巧克力 (20克)銀珠 (適量)
製作方法；
1. 黃油切小塊，隔水融化。
2.奧利奧餅乾碎，用料理機打細。 加入融化的黃油拌勻。
3. 將拌勻的餅乾細末倒入模具底部，壓實。放冰箱冷凍片刻。
4. 榴槤去核備用。 將奶油乳酪和榴槤肉一起放料理機攪打成細膩榴槤泥。
5.吉利丁片隔水融化加入榴槤泥裡拌勻，放冰箱冷藏片刻。
6. 淡奶油加細砂糖打至漸顯紋路。 將打好的淡奶油加入榴槤泥裡拌勻。 拌好的慕斯餡。
7. 取出冷凍好的蛋糕模具。 倒入一般慕斯餡，震動幾下。
8. 放上剪切好的戚風蛋糕。 倒入最後一半慕斯餡，震動一下，放冰箱冷藏4小時以上。
9. 黑巧克力切碎，隔水融化，倒入一個小盤，讓其凝固。 用小勺刮出巧克力碎。 撒上巧克力碎，擺上銀珠。用熱毛巾焐熱脫模。
前兩款是不用烤箱的冷凍慕斯蛋糕，這款是水浴芝士蛋糕。濃郁的榴槤味道加上足夠多的芝士，那份滋味，閉上眼睛，好好想像一下吧。
主材：
6寸海綿蛋糕底（一個 ）雞蛋 (2個)細砂糖 (10克（蛋白裡）)低筋麵粉 (12克)榴槤肉 (90克)芝士蛋糕材料；奶油芝士(200克)全蛋 (25克)蛋黃 (1個)蛋白 (1個)
製作方法：
6寸蛋糕園模外麵包上錫紙。蛋糕模內壁塗抹一層黃油防沾，將烤好點海綿蛋糕鋪在底部。
2.將全蛋，蛋黃，細砂糖，新鮮榴槤肉放入料理機，攪打成泥狀。
3. 奶油芝士室溫軟化後，用打蛋器高速打至順滑無顆粒。
4.將榴槤泥分三次加入奶油芝士裡，拌勻。
5.低粉過篩，加入打好的芝士糊裡。
6. 蛋白打至魚眼狀。 分三次加入細砂糖，打至可以拉出彎鉤的濕性發泡狀態。
7. 將打好點蛋白拌入榴槤芝士麵糊裡，輕快翻拌，不能畫圈攪拌。 拌勻後的麵糊。
8.將麵糊倒入包好錫紙，鋪好海綿蛋糕底的模具裡，震幾下。
9.在烤盤裡倒入開水，將蛋糕模放入烤盤。 將烤盤放入預熱好上下火150度的烤箱，中下層烤1小時。 出爐後冷卻，連同模具一起放冰箱冷藏4小時以上，脫模。
我覺得，只是榴槤千層蛋糕色彩太過普通，於是就給它穿件花衣裳，一下子就生動靚麗起來。每個人心中都有一道靚麗的彩虹。
食材明細
糖粉（班戟皮裡）60克；黃油50克；雞蛋4個；糖粉（淡奶油裡）50克；牛奶400克；淡奶油400克；榴槤肉3塊；食用色素適量。
榴槤千層蛋糕的做法步驟；
材料準備。
2.雞蛋加入糖粉攪拌均勻。
3.加入牛奶，攪拌均勻。
4.篩入低粉攪拌均勻。
5.加入隔水融化的黃油攪拌均勻。過篩兩遍
6.蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時。
7。將麵糊平均分成4份，分別加入食用色素。
8.不粘鍋放火上燒至6成熱，舀入一勺麵糊，輕輕晃動鍋子將麵糊攤勻。小火煎至餅皮鼓泡即可。
9.層餅皮一層保鮮膜放置。依次煎好所有的餅皮。
10.夾層餡料準備。
11.榴槤肉用攪拌機打成泥。
12.淡奶油加糖粉打至9分發，加入榴槤泥拌勻。
13.淡奶油加糖粉打至9分發，加入榴槤泥拌勻
14.取一層皮。摸上榴槤奶油，再放一層皮。
15.依次蓋完所有的面皮，放冰箱冷藏4小時以上。