男人說， 女人的心思很難猜。 餐飲老闆說， 顧客的心思更難猜。 不知道他們為什麼來了一次就不來了。 又或者， 平時明明經常來， 卻突然不來了。 那麼， 顧客到底想要什麼呢？或者， 你能給他們什麼呢？
犀利哥認為， 首先是優質產品和服務。 餐廳首先應該把產品做好， 這是核心。 餐廳做不好飯菜， 何談其他？在此基礎上， 就是要把服務做好。 標準化、個性化服務是客人選擇餐廳的重要參考因素。
其次， 就是性價比。 前些年在外就餐， 一碟青菜十幾元， 人們會覺得有點不靠譜；但如今， 即使一份青菜賣38元， 很多人也依然可以接受。
再次， 就是消費感覺和消費環境。 打造一個好的消費感覺和消費氛圍很重要， 這是餐廳吸引客人消費的主要因素。 就如同人一樣， 要有親和力， 才會有好人緣。 餐廳要打造屬於自己的親和力才行。
最後， 就是被尊重的感覺。 客人到餐廳消費， 我們要把他的面子看得高於一切。 這種面子， 大多數時候就是我們傳達給對方的一種尊重。
你認為開一個餐廳， 顧客最看重的是什麼， 想要的是什麼呢？迎合心理， 投其所好， 滿足他們，