濱海漁民開始春季捕撈， 天津特產的“網路神獸”——皮皮蝦， 今年第一波大量上市， 新春第一鮮即將上桌。
現在皮皮蝦漲到七八十塊錢一斤， 這讓很多吃貨都高呼吃不起。 到北塘碼頭， 漁民們將捕獲的海產品搬上岸， 不少老主顧和想嘗鮮的吃貨們扒著脖子看， 看他們的急切勁， 恨不得馬上就開鍋把海鮮煮熟下肚。
漁民王師傅正在整理漁網， 記者湊上前詢問海鮮的成色， 他說， 目前皮皮蝦剛結束冬眠， 也就剛醒盹， 還差點勁兒， 現在皮皮蝦有點貴， 是因為最近每天捕上來的數量少， 而捕撈數量跟天氣降溫以及海水溫度較涼有關係，
（要到這麼肥， 還要再等等）
怎麼挑？
看顏色。 一眼看去， 如果蝦的顏色發亮、發青， 那麼就是新鮮的皮皮蝦， 如果顏色比較黑， 不夠亮， 那這蝦就不新鮮。
看蝦頭。 如果蝦頭很疲軟，
動手捏一捏。 如果是好的新鮮皮皮蝦， 捏起來肉很結實。
要想區分公母， 最簡單的方法就是看就是看蝦脖子， 母蝦脖子上會有一個醒目的“王”字， 而公蝦身上就只有幾道橫紋。
怎麼吃？
除了我們都愛的清蒸， 這裡再介紹一個六步爆炒皮皮蝦段的方法。 （這個味道有點像麻辣小龍蝦， 但比麻小吃起來省事多了......吧）
1.備好幹辣椒和花椒及蔥花
2.皮皮蝦反復清洗乾淨， 瀝幹水分， 拔掉蝦腿， 切成蝦段（一隻蝦切兩至三刀）
3.鍋內放油， 放入幹辣椒和花椒炒出香味
4.放入蔥花炒出香味
5.放入皮皮蝦猛火翻炒， 蝦會很快變色
6.倒入適量料酒， 改中火燜兩分鐘， 調入鹽和一點點雞精即可出鍋