咱們天津有一句老話
“借錢吃海貨， 不算不會過”
可見天津人對海鮮癡迷的情結
不過接下來， 廣播君的這條消息
可有點紮心了
眼下， 渤海灣海捕開啟
但記者連日來走訪海產品市場發現
大夥兒最耐的皮皮蝦
量少！倍兒貴！
每公斤零售價最高170元
較去年同期高出30%以上
皮皮蝦身價居高不下是何原因？
有漁船船主介紹
今年皮皮蝦捕撈量出奇的少
從船上銷售給中間商的價格每公斤也達到80-100元
而且還有繼續上漲的趨勢
憑藉多年的海捕經驗， 漁民認為
渤海產皮皮蝦目前捕撈量少的原因
可能跟海水水溫較涼有關
皮皮蝦出巢活動不活躍
直接影響了捕撈量
記者走訪調查中還發現
部分銷售的皮皮蝦相對便宜
但個頭兒參差不齊，
商販透露， “價格便宜了， 秤上找”
這些低價的皮皮蝦大多是“半斤秤”
為迎合消費者貪便宜的心理
有些商販還會在皮皮蝦中摻雜死貨
所以這便宜皮皮蝦， 還得謹慎購買
別急！振奮人心的消息來了！
▼▼▼
隨著天氣逐漸轉暖
估計一周左右
捕撈旺季將來臨
屆時渤海灣皮皮蝦上市量將會增多
想要嘗鮮的食客們再等等嘍
皮皮蝦大部隊就要來了
廣播君手把手教你輕輕鬆松吃皮皮蝦
讓你吃得快速， 吃得藝術、吃得高大上
麻麻再也不用擔心嘴破血流了
如何挑選皮皮蝦？
▼▼▼
首先， 活的皮皮蝦背部是弓起的， 不會平平的趴在那裡；
其次， 活蝦的眼睛特別的亮， 而且會發出一種綠瑩瑩的光， 在出水之後顯得更清楚， 而死蝦的眼睛早就失去了這種顏色。 注意看下邊這張圖的對比↓
再就是看尾部，活蝦的尾部是張開的，死蝦的尾部是合攏的。左邊是活的，右邊是死的↓
除此之外，還可以觀察蝦體顏色，新鮮的皮皮蝦顏色發亮、發青，如果顏色發黑、不亮，那一定是不新鮮的；同時，還可以觀察皮皮蝦的頭，如果頭看起來快要掉下來的樣子，那也是不新鮮的。
怎麼分公母？
▼▼▼
網路上流傳最多的分辨方法是，看皮皮蝦腹部靠近頭的位置，如果有三道白色呈“王”字的為母，反之就為公。
有時候，光分辨公母也不行，有沒有蝦籽才是重點。皮皮蝦的腹部如有一條紅線縱貫頭尾，就是有蝦籽的皮皮蝦，這條紅線背著光看更為明顯。
皮皮蝦怎麼做最好吃？
清蒸皮皮蝦
做法：
下鍋加點花椒蒸成紅的，就ok啦！
清蒸能保持皮皮蝦的本味，既簡單又好吃！是天津人最愛吃的方法！
鹽水皮皮蝦
做法：
把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，將味道調和好以後，將洗淨的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。
大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的皮皮蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
椒鹽皮皮蝦
做法：
紅尖椒和蒜剁成末。
油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒勻後起鍋裝盤。
皮皮蝦丸子
做法：
鮮蝦去殼剁碎，加入蔥、薑末、雞蛋清以及剁好的肉進行攪拌。攪拌均勻後開始加澱粉。注意，向一個方向攪拌。
鍋內添水加熱，水中有小氣泡了開始下丸子，注意不要等水開，不然丸子容易碎。皮皮蝦丸子很容易熟的。湯里加香菜，少許香油，鹽，胡椒粉！搞定！
皮皮蝦餃子
做法：
剔出蝦肉剁碎。（可用擀麵杖擀出來，也可以用剪刀剪出來）韭菜少許，洗淨瀝幹，用刀切碎。
蝦肉摻兌花生油、蔥花、薑末、一併拌勻，置放。包時，再拌入韭菜。
因餡料的特性，下鍋不宜煮老。
特點：餡質嫩白，味道鮮美，口感滑潤！
香辣皮皮蝦
做法：
蝦用清水洗淨瀝幹。
蔥和辣椒切段，薑切片。
鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥、薑煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
醬燒皮皮蝦
做法：
將皮皮蝦用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用。
薑切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉。
炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味。
將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻。
待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘。
待皮皮蝦變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻（喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可）。
15秒不傷手的剝皮絕招
▼▼▼
皮皮蝦，一周後見！
天津廣播新媒體編輯部出品
歡迎分享轉發
轉載須注明來源天津廣播（ID：audiotj）
再就是看尾部，活蝦的尾部是張開的，死蝦的尾部是合攏的。左邊是活的，右邊是死的↓
除此之外，還可以觀察蝦體顏色，新鮮的皮皮蝦顏色發亮、發青，如果顏色發黑、不亮，那一定是不新鮮的；同時，還可以觀察皮皮蝦的頭，如果頭看起來快要掉下來的樣子，那也是不新鮮的。
怎麼分公母？
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網路上流傳最多的分辨方法是，看皮皮蝦腹部靠近頭的位置，如果有三道白色呈“王”字的為母，反之就為公。
有時候，光分辨公母也不行，有沒有蝦籽才是重點。皮皮蝦的腹部如有一條紅線縱貫頭尾，就是有蝦籽的皮皮蝦，這條紅線背著光看更為明顯。
皮皮蝦怎麼做最好吃？
清蒸皮皮蝦
做法：
下鍋加點花椒蒸成紅的，就ok啦！
清蒸能保持皮皮蝦的本味，既簡單又好吃！是天津人最愛吃的方法！
鹽水皮皮蝦
做法：
把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，將味道調和好以後，將洗淨的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。
大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的皮皮蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
椒鹽皮皮蝦
做法：
紅尖椒和蒜剁成末。
油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒勻後起鍋裝盤。
皮皮蝦丸子
做法：
鮮蝦去殼剁碎，加入蔥、薑末、雞蛋清以及剁好的肉進行攪拌。攪拌均勻後開始加澱粉。注意，向一個方向攪拌。
鍋內添水加熱，水中有小氣泡了開始下丸子，注意不要等水開，不然丸子容易碎。皮皮蝦丸子很容易熟的。湯里加香菜，少許香油，鹽，胡椒粉！搞定！
皮皮蝦餃子
做法：
剔出蝦肉剁碎。（可用擀麵杖擀出來，也可以用剪刀剪出來）韭菜少許，洗淨瀝幹，用刀切碎。
蝦肉摻兌花生油、蔥花、薑末、一併拌勻，置放。包時，再拌入韭菜。
因餡料的特性，下鍋不宜煮老。
特點：餡質嫩白，味道鮮美，口感滑潤！
香辣皮皮蝦
做法：
蝦用清水洗淨瀝幹。
蔥和辣椒切段，薑切片。
鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥、薑煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
醬燒皮皮蝦
做法：
將皮皮蝦用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用。
薑切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉。
炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味。
將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻。
待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘。
待皮皮蝦變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻（喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可）。
15秒不傷手的剝皮絕招
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