辣椒是我們日常餐桌上常見的一道蔬菜， 富含維生素B、維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵等多種成分， 它的維生素Ｃ含量在蔬菜中名列前茅。
辣椒具有溫中散熱， 開胃消食的功能。 既可作為調味品使用， 又可作為下飯菜哦。 今天哈教大家做幾款百吃不膩的青椒菜， 下飯就靠它啦！
虎皮尖椒釀肉
配料:
尖椒10個、豬肉末半湯碗、油適量、鹽少許、料酒少許、生抽少許、白糖1茶匙、香醋半湯勺、薑1小塊
烹飪步驟:
1.尖椒、薑洗淨， 肉末(我備多了點， 實際上只用了一小半哈)。
2.用刀切去尖椒的一頭， 用筷子插一下， 輕鬆倒出辣椒籽， 薑切粒。
3.肉餡裡加入薑粒、少許鹽、半湯勺生抽拌勻， 加少許水朝一個方向攪拌上勁。
4.把肉餡裝入尖椒口裡， 儘量多裝些(我用筷子夾著肉餡裝的， 比較快)。
5.取一淨碗加入半湯勺料酒、1湯勺生抽、半湯勺香醋、1茶匙白糖、少許鹽， 加2湯勺水調勻， 做成調味汁。
6.鍋裡放少許油，
7.倒入調味汁， 蓋上蓋子(大火)悶一分鐘即可。
8.盛入盤。
9.即食。
菜譜小貼士:
1．尖椒裡的辣椒籽，用筷子輕輕插下，就可以倒出辣椒籽。
2．肉餡要帶點肥的，做出來的尖椒吃著更香。
尖椒回鍋肉
配料:
五花肉900g、辣椒500g、薑1顆、蒜2粒、花椒適量、料酒適量、生抽2茶勺、老抽1/2茶勺、豆瓣醬1茶勺、老乾媽醬1茶勺、冰糖或砂糖適量
烹飪步驟:
1.準備食材
2.五花肉煮熟至筷子插進去不出血水後撈出瀝幹晾冷
3.辣椒切絲用少許鹽醃一下
4.薑蒜切碎，豆瓣醬和老乾媽醬切碎
5.五花肉切薄片(由於手傷口沒好切的不好，請見諒)
6.熱鍋放油燒七分熱
7.倒入五花肉不停翻炒
8.加入適量的料酒，生抽，老抽翻炒上色
9.加入四五顆冰糖翻炒，炒至五花肉逼出油分
10.加入薑蒜炒香
11.放入切碎的醬翻炒至五花肉變得微焦
12.放入辣椒翻炒斷生
13.加調味料起鍋
14.完成
菜譜小貼士: 選著五花肉時一定要多層的精五花肉既不會幹又不油膩，五花肉可以多炒一會逼出油分更香不膩口。
虎皮尖椒
配料:
尖椒6根、醬油6克、糖5克、陳醋6克、蒜2粒、蠔油5克、鹽3克
烹飪步驟:
1.準備好食材。
2.把尖椒切成兩段，用小勺挖出中間的籽，去頭尾（我買的尖椒比較長，短的可以不用切，喜歡吃辣的可以不挖掉籽。）
3.冷鍋冷油燒至五成熱
4.把擦乾水分的尖椒放入平底鍋中小火慢慢煸炒至出虎皮樣。
5.煸炒的期間要不斷兩面翻動，用小鏟壓一下，這樣煸出來比較均勻。
6.待兩面都煸至金黃色的虎皮即可撈出備用。
7.這時準備好蒜蓉。
8.調料
9.用一個碗把調料混在一起（醋、醬油、蠔油、鹽、白糖）
10.把煎尖椒的餘油加熱，放入蒜末爆香。
11.倒入調好的醬汁。
12.中火煮沸一分鐘。
13.放入煸好的尖椒。
14.輕輕翻動均勻，讓醬汁裹住每根尖椒。中小火煮3分鐘，醬油稍收幹即可。
15.近照，香味十足。
16.出鍋啦，大家一起來嘗嘗吧！
菜譜小貼士: 尖椒外面的水份一定要擦掉，順便按一下讓尖椒裡面的氣體出來！
青椒炒蛋
配料:
青辣椒6個、土雞蛋4個、油鹽適量、糖少許、朝天椒一個、蒜幾粒、雞精少許
烹飪步驟:
1.辣椒去蒂洗淨瀝幹
2.雞蛋打散加一點鹽，蔥花，一點清水備用
3.鍋油熱，倒入雞蛋滑散炒熟
4.盛出備用
5.辣椒切塊，蒜切片，朝天椒切碎
6.鍋一點油，爆香蒜，朝天椒，倒入青椒翻炒，加一點點鹽，翻炒變色
7.倒入雞蛋翻炒
8.加入糖，一點雞精翻炒
9.翻炒均勻
10.裝盤
菜譜小貼士: 雞蛋加一點點清水，炒的更加軟香，雞蛋放過鹽了，炒青椒加一點點鹽即可
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8.盛入盤。
9.即食。
菜譜小貼士:
1．尖椒裡的辣椒籽，用筷子輕輕插下，就可以倒出辣椒籽。
2．肉餡要帶點肥的，做出來的尖椒吃著更香。
尖椒回鍋肉
配料:
五花肉900g、辣椒500g、薑1顆、蒜2粒、花椒適量、料酒適量、生抽2茶勺、老抽1/2茶勺、豆瓣醬1茶勺、老乾媽醬1茶勺、冰糖或砂糖適量
烹飪步驟:
1.準備食材
2.五花肉煮熟至筷子插進去不出血水後撈出瀝幹晾冷
3.辣椒切絲用少許鹽醃一下
4.薑蒜切碎，豆瓣醬和老乾媽醬切碎
5.五花肉切薄片(由於手傷口沒好切的不好，請見諒)
6.熱鍋放油燒七分熱
7.倒入五花肉不停翻炒
8.加入適量的料酒，生抽，老抽翻炒上色
9.加入四五顆冰糖翻炒，炒至五花肉逼出油分
10.加入薑蒜炒香
11.放入切碎的醬翻炒至五花肉變得微焦
12.放入辣椒翻炒斷生
13.加調味料起鍋
14.完成
菜譜小貼士: 選著五花肉時一定要多層的精五花肉既不會幹又不油膩，五花肉可以多炒一會逼出油分更香不膩口。
虎皮尖椒
配料:
尖椒6根、醬油6克、糖5克、陳醋6克、蒜2粒、蠔油5克、鹽3克
烹飪步驟:
1.準備好食材。
2.把尖椒切成兩段，用小勺挖出中間的籽，去頭尾（我買的尖椒比較長，短的可以不用切，喜歡吃辣的可以不挖掉籽。）
3.冷鍋冷油燒至五成熱
4.把擦乾水分的尖椒放入平底鍋中小火慢慢煸炒至出虎皮樣。
5.煸炒的期間要不斷兩面翻動，用小鏟壓一下，這樣煸出來比較均勻。
6.待兩面都煸至金黃色的虎皮即可撈出備用。
7.這時準備好蒜蓉。
8.調料
9.用一個碗把調料混在一起（醋、醬油、蠔油、鹽、白糖）
10.把煎尖椒的餘油加熱，放入蒜末爆香。
11.倒入調好的醬汁。
12.中火煮沸一分鐘。
13.放入煸好的尖椒。
14.輕輕翻動均勻，讓醬汁裹住每根尖椒。中小火煮3分鐘，醬油稍收幹即可。
15.近照，香味十足。
16.出鍋啦，大家一起來嘗嘗吧！
菜譜小貼士: 尖椒外面的水份一定要擦掉，順便按一下讓尖椒裡面的氣體出來！
青椒炒蛋
配料:
青辣椒6個、土雞蛋4個、油鹽適量、糖少許、朝天椒一個、蒜幾粒、雞精少許
烹飪步驟:
1.辣椒去蒂洗淨瀝幹
2.雞蛋打散加一點鹽，蔥花，一點清水備用
3.鍋油熱，倒入雞蛋滑散炒熟
4.盛出備用
5.辣椒切塊，蒜切片，朝天椒切碎
6.鍋一點油，爆香蒜，朝天椒，倒入青椒翻炒，加一點點鹽，翻炒變色
7.倒入雞蛋翻炒
8.加入糖，一點雞精翻炒
9.翻炒均勻
10.裝盤
菜譜小貼士: 雞蛋加一點點清水，炒的更加軟香，雞蛋放過鹽了，炒青椒加一點點鹽即可
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