茭白， 其實在我們老家這邊不是叫這個名字的， 但是具體叫什麼我也說不出來， 不過， 我知道我們那邊的說法是這食是發物，
茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”， 其質地鮮嫩， 味甘實， 被視為蔬菜中的佳品。 茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。
茭白無論是清炒或配肉一起燉都是相當好吃。 最簡單的清炒方式來烹調， 不油膩， 保留兩種食材特有的清香味道， 盡可能的保留營養素， 口感清爽脆嫩。
食材：茭白， 胡蘿蔔， 五花肉
具體做法：
五花肉切薄片， 把茭白和胡蘿蔔去外皮， 切滾刀備用
熱鍋冷油， 把油燒成七成熱， 放入蒜蓉煸香
放入五花肉炒至變色後倒入茭白和胡蘿蔔翻炒
出鍋前放少許鹽即可。
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。
茭白屬低熱量、低脂肪的清淡食物， 以春、夏季的茭白品質最佳， 營養成分最為豐富。 茭白有清熱解毒、解酒的功效。 茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體所需的營養物質， 另外， 茭白可軟化皮膚表面角質層， 使皮膚潤滑細膩。