皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統名小吃之一。 皮蛋瘦肉粥營養豐富， 以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。 不同地區的配料有所不同， 有人會在進食前加上香油及蔥花， 也有加蔥花或薄脆。 另外， 亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥， 採用了新鮮的肉片， 而不是醃過的鹹瘦肉作配料。 行內簡為稱“皮蛋瘦”， 又稱為“有味粥”。
皮蛋瘦肉粥因為質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛。
皮蛋瘦肉粥
1、準備瘦肉一兩， 皮蛋兩個
備料
2、準備蔥薑、胡蘿蔔西
備料
3、準備半碗的米， 米與水的量是1：7
米
4、把皮蛋去掉外殼洗乾淨， 然後切成丁， 肉放到鍋中煮一下， 然後拿出來切成丁
備料
5、米淘洗乾淨， 鍋中加入水燒開， 把米倒入鍋大火煮開， 轉小火煮
加入米
6、煮了十五分鐘之後， 把肉丁下入鍋中煮， 再煮五分鐘
下入肉
7、米一共煮了二十分鐘之後， 下入皮蛋煮
皮蛋
8、下皮蛋煮兩分鐘，加入姜、胡蘿蔔丁
下煮
9、再下入鹽、雞精調好味，加入一點的香油
鹽
香油
10、當看到皮蛋瘦肉粥變得稠，如下圖就可以加入蔥花出鍋
皮蛋瘦肉粥
這樣的味道很不錯，早上吃起來特別的養胃，有喜歡的朋友可以試試，特別適合小孩和老人吃。
皮蛋
8、下皮蛋煮兩分鐘，加入姜、胡蘿蔔丁
下煮
9、再下入鹽、雞精調好味，加入一點的香油
鹽
香油
10、當看到皮蛋瘦肉粥變得稠，如下圖就可以加入蔥花出鍋
皮蛋瘦肉粥
這樣的味道很不錯，早上吃起來特別的養胃，有喜歡的朋友可以試試，特別適合小孩和老人吃。