四大火爐之一的濟南， 又進入了夏天最難挨的時節， 很多人開始“苦夏”， 沒有食欲， 只想躲在空調房裡……
而且， 隨著濟南的拆違工程， 很多的燒烤街、羊肉串攤都消失了。 有的人已經開始發愁：沒有羊肉串和燒烤街， 這個夏天將怎麼度過啊。
擼串成了濟南人度夏最普遍的方式
其實， 30年前的夏天， 濟南人解決“苦夏”問題就很簡單， 那時候的濟南人似乎總有辦法。
現在就讓我們來集體回憶下吧。
最驚悚的度夏飲食：喝活的什麼叫“喝活的”？為什麼把它稱之為——最驚悚？原因很簡單，
就是放在現在來看，
這根本就是想也不敢想的一種飲食。
活的， 指的是蝌蚪。 喝活的， 就是把活蝌蚪喝下肚裡去。 這是30年前濟南人獨步全國的一種飲食。
30年前濟南盛夏時興喝活的
通常情況下， 商販會把蝌蚪捉來， 放在盆裡， 然後推著車沿街叫賣：喝活的啦， 喝活的啦。 有人買的時候， 三五分錢一碗， 把蝌蚪放進碗裡， 清涼的水， 倒進醋去， 然後購買者幾口把水和蝌蚪都喝下去。
蝌蚪居然能吃怕是現代人不可想像的
按老濟南的說法， 喝活的可以排毒， 明目， 消暑。 也許有人會痛斥老濟南人的愚昧了， 其實蝌蚪的藥用價值在《本草綱目》中有記載：“不生瘡， 亦解毒之意也”。 相關的醫學藥典還稱：“蝌蚪清熱解毒。 主治熱毒瘡腫、流行性腮腺炎、水火燙傷”等等。
據說， 濟南商販喝活的所用清水， 多取自黑虎泉等名泉， 所用蝌蚪也捉自護城河、大明湖等處。
最受孩子歡迎的度夏飲食：吃凍凍凍凍是啥？這是濟南的方言。
賣凍凍的人， 都是用木質“地排車”拉著凍凍走街串巷地叫賣。 孩子會纏著家長買， 用一個小錘打擊凍塊， 掉落下來的冰塊晶瑩透明， 一分錢、二分錢的買來， 用小瓷缸盛著， 含到嘴裡一小塊， 瞬間渾身清涼通透。
吃凍凍是孩子們最喜歡的
賣凍凍的人有時會把掉落在案板上的冰渣攏起來， 讓小孩子拿著吃。 這時候就是最熱鬧的時候了， 三五個孩子爭著搶， 發出陣陣歡呼聲。 沒有搶到的會纏著父親去買， 想來這是賣凍凍人所願吧。
夏天裡哪裡會來的凍凍呢？多數人都會覺得很神奇。 據說， 凍凍主要來自兩個管道：
那時候冬天大明湖常結冰，不像現在這樣
一是采自大明湖的湖水。大明湖的水是濟南四大泉群的泉水彙集而成，水質清洌，那時候也沒有太多工業污染，水質安全性極高。工人們在冬天時把封凍的冰塊鑿下來堆放到冰窖裡，夏天時會拿出來製作冰飲，供遊客飲用。有時候，也拉著凍凍到街上叫賣。
第二是來自幾處冷庫。濟南的冷庫主要分佈在天橋區，那裡曾是濟南的農業生產區。冷庫裡常年會有凍塊，用來對外運和內運的農副產品進行保鮮。工人同樣會拉著凍凍去沿街叫賣。
老少皆宜的度夏飲食：酸梅湯酸梅湯可以自製，那時候商店裡有專門的酸梅粉賣，有條件的家庭買回去，用清水沖泡著喝。但在冰箱並不普及的年代裡，自製酸梅湯多數情況下都不可能是冰的。
所以，最受歡迎的是街頭現售酸梅湯。小攤上的酸梅湯機器，由三個小方盒子組成，透明的，有紅色、黃色、粉色、綠色的四種，湯水在盒子裡滾動著，盒子的外層上浮現著一層水珠。
還有人記得街頭酸梅湯嗎
5分錢一杯，當場喝下，杯子再還給小攤。入口冰涼，酸酸甜甜的，尤其是滿身大汗的情況下，喝下去立刻暑氣消除。
那時候，街頭上這種賣酸梅湯的小攤，一般佔據著馬路邊最熱鬧的地段，生意火爆。其實現在想想，那些所謂的酸梅湯根本就是各種添加劑調製的，但人們30年前就是愛喝。
便宜解渴的度夏飲食：汽水夏天，濟南馬路邊上人氣最高的攤點就是：冰糕攤。這裡除了賣冰糕，就是賣各種汽水。
這些汽水一般都是瓶裝的，要現場喝，喝完了把瓶子留給小攤。當然，也可以帶走，但是通常要多交一角錢。對於售價只有三角錢的汽水來說，這一角錢的瓶子錢顯得就太貴了，所以多數人都選擇在攤前直接喝，喝完把瓶子還給商攤。
汽水是濟南人度夏常喝的
最受歡迎的汽水有北冰洋、紅山楂啥的。它們通常是放在冰櫃裡的，拿出來握在手裡，一股涼氣馬上傳遍全身，咕咚咚幾口喝下去，那個爽勁甭提了。
最常見的度夏飲食：大冰棒濟南人通常把冰棒叫冰糕。那時候，商販會騎著一輛大鏈盒的28自行車，後座很大，放著一個白色木頭箱子，上寫著“冰糕”兩個字。
這樣的冰糕盒子30年沒見了
箱子是上翻蓋的，裡面有一層白色的厚棉布蓋著，掀開後下面就是一層層碼放整齊的冰棒。一分錢、二分錢一支，冰冰的，涼涼的。
大冰棒是一代人的記憶
那時候，很多的國營企業都能自製冰棒，而且作為一種福利給職工發放。有的家庭會用一個搪瓷盆端一盆冰棒回家，全家人圍在一起全部吃掉，因為沒有冰箱，根本不可能長時間保存著。
這樣的場景曾經多麼熟悉
冰棒多數是全冰的，後來出了綠豆的、紅小豆的，價格也從一二分逐步提升到一二角。
濟南第一種價格上5角錢的是一種叫“雪人”的冰棒，大約是上世紀80年代末出來的。能買“雪人”吃的，多數是生活條件比較好的家庭，一般家庭還是習慣吃那種便宜的大冰棒。
媽媽最愛做的度夏飲食：綠豆湯那時候，孩子們最不喜歡的事情就是：回到家後，媽媽逼著自己喝一碗沒滋沒味的綠豆湯。當然，有的媽媽會在湯里加一勺冰糖，孩子就會稍微喜歡些。
綠豆湯是老濟南家庭裡最常見的度夏飲食。用一口小鍋煮上，涼水下豆，鍋燒開後用小火慢慢煮，等著綠豆“開了花”，湯水也變得綠瑩瑩的，然後端下鍋來，放晾了就可以喝了。
盛夏來一碗綠豆湯感覺很清涼
媽媽給孩子的愛：綠豆湯
按老濟南人的說法，綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的作用，有條件的家庭還會在煮制過程中加入冰糖，懂點兒中醫的家庭，也會從藥店裡買點兒金銀花加上。
老濟南度夏最愛吃的晚餐：麻醬涼麵勞累一天下班回家，濟南人那時候會自己動手做上一碗麻醬涼麵。把麵條在鍋裡煮熟，用涼水“拔一拔”（濟南話：過水後使麵條變涼）。
夏天來碗涼麵真爽
然後，調一大碗鹵子來，鹵子裡通常有蘿蔔絲、黃瓜絲、綠豆芽、蒜泥等，當然最重要的是要有芝麻醬。調拌到一起，盛上麵條，吃起來清清涼涼的，好不痛快。
香椿芽也是夏涼麵最重要配菜
有細心的家庭，會從春天就留下一些香椿芽出來，此時會把香椿芽切碎，灑進涼麵裡。吃起來，麵條會增加一份清香感。
最大眾化的平民度夏甜點：涼拌西紅杮涼拌西紅杮便宜實惠，最重要的是加糖後，就成了一道度夏的甜點。那時候的西紅杮並非產自大棚，用來涼拌的西紅杮多數都要“起砂”（濟南話：完全熟透的意思），這樣吃起來就更加香甜。
為保證清涼，西紅杮買來後通常用涼水“鎮”上一會兒。一般情況下，會使用白砂糖，直接灑在切成花瓣形的西紅杮上。
涼拌西紅杮成了一道甜點
孩子們最喜歡的，是涼拌西紅杮時留在盤底的那口湯水，味道香香、甜甜的，還有一絲清涼，砂糖的感覺還有一絲砂感……這是多少濟南孩子的童年美好記憶呢？
是蔬菜也是水果的度夏飲食：大黃瓜夏天裡便宜的蔬菜很多，但是濟南人最愛吃的還是大黃瓜。翠綠的大黃瓜買來後，用清水浸泡，會變得清涼許多，整根的放在盤子裡，任由孩子們拿來吃，就當是一種水果了。
大黃瓜，解渴又消暑
濟南大黃瓜的根部多有些發澀，所以人們都是用手拿捏著根部，從粗大的頂部開始吃。咯吱、咯吱地吃下去，解渴又消暑。
最經濟的度夏飲食：涼開水在那個年代裡，濟南人的生活水準普遍不高，買不起太貴的度夏飲品，涼白開就成了眾多家庭的首選。
在老濟南人的家裡，多數人家都會準備一個大瓷缸子，通常是印著“語錄”的，燒開水後把水倒進去，放涼了然後蓋好留著喝。或者心急的人，會用盆接來涼涼的自來水，把缸子放進去，一會兒也就會變涼了。
這種老式的水壺還有印象嗎
那時候家家都有這種燒水的爐子
也有的家庭會把燒開的水，專門倒進一個不再保暖的暖水壺裡，經過一夜後就會變涼，然後就成了一家人經常飲用的度夏涼開水。
最奢侈的度夏飲食：散裝啤酒那時候的濟南有兩大知名啤酒生產廠家：濟南啤酒廠、白馬山啤酒廠。前者生產趵突泉啤酒，後者生產北冰洋啤酒。而且，兩家企業還生產大量的散裝啤酒。
散裝啤酒是裝在一個類似冰箱的櫃子裡的，只有一個閥門，先要放一會兒氣，然後就可以接啤酒了。講究的人家會拎著暖水壺去打散啤酒，一般情況下，大家都是用塑膠袋盛著，外面再套上一個袋子以防止破損。
打上一袋散啤酒回家喝
售賣散裝啤酒的那個櫃子，有一人多高，白色的，多數情況下只有下午才會出現一輛啤酒廠的灌裝車，用一根長長管子和這個櫃子相連。不一會兒，櫃子裡就有啤酒了。此時，買啤酒的隊伍已經排了很長。
有經驗的人家，會選擇下午四五點去打酒，因為那時候啤酒剛剛拉來，比較清涼，喝起來的口感更好。到了晚上七八點鐘才打啤酒來喝，口感上會大打折扣。
年輕人最愛的度夏飲食：用勺子挖吃冰鎮西瓜買來一個大西瓜，然後它全部屬於你一個人，不需要跟其他人分著吃，想想這件事是多麼霸氣啊。這就是用勺子挖著吃冰鎮西瓜。
有的人家還喜歡炒西瓜皮吃
尤其是已經起砂的西瓜，一切兩半，在冰箱裡冰鎮好了，涼涼的，端出來用勺子一塊塊地挖起來，放進嘴裡……這樣的感覺只有吃過的人才知道。
那時候夏天吃西瓜也是很愜意的事
有些節儉的人家，還會把那些吃完了的、厚厚的西瓜皮留起來，做飯的時候，把最外面的硬皮切掉，留下內瓤用來炒菜吃。
時間過得真快，這一晃30年了，濟南人度夏的方式在改變，吃的喝的……都不一樣了。燒烤啊，羊肉串啊等等，這些都成了度夏的飲食主旋律，似乎沒有這個就丟了點兒什麼。
想想老濟南人的夏天，那些曾經時興的美味飲食，回憶中增加了些許感歎。
老話常說，人的胃是有記憶的。
也許是吧，就像再過30年，那時候的人們也會回憶現在吃過的燒烤和羊肉串……
（本文為指動濟南
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那時候冬天大明湖常結冰，不像現在這樣
一是采自大明湖的湖水。大明湖的水是濟南四大泉群的泉水彙集而成，水質清洌，那時候也沒有太多工業污染，水質安全性極高。工人們在冬天時把封凍的冰塊鑿下來堆放到冰窖裡，夏天時會拿出來製作冰飲，供遊客飲用。有時候，也拉著凍凍到街上叫賣。
第二是來自幾處冷庫。濟南的冷庫主要分佈在天橋區，那裡曾是濟南的農業生產區。冷庫裡常年會有凍塊，用來對外運和內運的農副產品進行保鮮。工人同樣會拉著凍凍去沿街叫賣。
老少皆宜的度夏飲食：酸梅湯酸梅湯可以自製，那時候商店裡有專門的酸梅粉賣，有條件的家庭買回去，用清水沖泡著喝。但在冰箱並不普及的年代裡，自製酸梅湯多數情況下都不可能是冰的。
所以，最受歡迎的是街頭現售酸梅湯。小攤上的酸梅湯機器，由三個小方盒子組成，透明的，有紅色、黃色、粉色、綠色的四種，湯水在盒子裡滾動著，盒子的外層上浮現著一層水珠。
還有人記得街頭酸梅湯嗎
5分錢一杯，當場喝下，杯子再還給小攤。入口冰涼，酸酸甜甜的，尤其是滿身大汗的情況下，喝下去立刻暑氣消除。
那時候，街頭上這種賣酸梅湯的小攤，一般佔據著馬路邊最熱鬧的地段，生意火爆。其實現在想想，那些所謂的酸梅湯根本就是各種添加劑調製的，但人們30年前就是愛喝。
便宜解渴的度夏飲食：汽水夏天，濟南馬路邊上人氣最高的攤點就是：冰糕攤。這裡除了賣冰糕，就是賣各種汽水。
這些汽水一般都是瓶裝的，要現場喝，喝完了把瓶子留給小攤。當然，也可以帶走，但是通常要多交一角錢。對於售價只有三角錢的汽水來說，這一角錢的瓶子錢顯得就太貴了，所以多數人都選擇在攤前直接喝，喝完把瓶子還給商攤。
汽水是濟南人度夏常喝的
最受歡迎的汽水有北冰洋、紅山楂啥的。它們通常是放在冰櫃裡的，拿出來握在手裡，一股涼氣馬上傳遍全身，咕咚咚幾口喝下去，那個爽勁甭提了。
最常見的度夏飲食：大冰棒濟南人通常把冰棒叫冰糕。那時候，商販會騎著一輛大鏈盒的28自行車，後座很大，放著一個白色木頭箱子，上寫著“冰糕”兩個字。
這樣的冰糕盒子30年沒見了
箱子是上翻蓋的，裡面有一層白色的厚棉布蓋著，掀開後下面就是一層層碼放整齊的冰棒。一分錢、二分錢一支，冰冰的，涼涼的。
大冰棒是一代人的記憶
那時候，很多的國營企業都能自製冰棒，而且作為一種福利給職工發放。有的家庭會用一個搪瓷盆端一盆冰棒回家，全家人圍在一起全部吃掉，因為沒有冰箱，根本不可能長時間保存著。
這樣的場景曾經多麼熟悉
冰棒多數是全冰的，後來出了綠豆的、紅小豆的，價格也從一二分逐步提升到一二角。
濟南第一種價格上5角錢的是一種叫“雪人”的冰棒，大約是上世紀80年代末出來的。能買“雪人”吃的，多數是生活條件比較好的家庭，一般家庭還是習慣吃那種便宜的大冰棒。
媽媽最愛做的度夏飲食：綠豆湯那時候，孩子們最不喜歡的事情就是：回到家後，媽媽逼著自己喝一碗沒滋沒味的綠豆湯。當然，有的媽媽會在湯里加一勺冰糖，孩子就會稍微喜歡些。
綠豆湯是老濟南家庭裡最常見的度夏飲食。用一口小鍋煮上，涼水下豆，鍋燒開後用小火慢慢煮，等著綠豆“開了花”，湯水也變得綠瑩瑩的，然後端下鍋來，放晾了就可以喝了。
盛夏來一碗綠豆湯感覺很清涼
媽媽給孩子的愛：綠豆湯
按老濟南人的說法，綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的作用，有條件的家庭還會在煮制過程中加入冰糖，懂點兒中醫的家庭，也會從藥店裡買點兒金銀花加上。
老濟南度夏最愛吃的晚餐：麻醬涼麵勞累一天下班回家，濟南人那時候會自己動手做上一碗麻醬涼麵。把麵條在鍋裡煮熟，用涼水“拔一拔”（濟南話：過水後使麵條變涼）。
夏天來碗涼麵真爽
然後，調一大碗鹵子來，鹵子裡通常有蘿蔔絲、黃瓜絲、綠豆芽、蒜泥等，當然最重要的是要有芝麻醬。調拌到一起，盛上麵條，吃起來清清涼涼的，好不痛快。
香椿芽也是夏涼麵最重要配菜
有細心的家庭，會從春天就留下一些香椿芽出來，此時會把香椿芽切碎，灑進涼麵裡。吃起來，麵條會增加一份清香感。
最大眾化的平民度夏甜點：涼拌西紅杮涼拌西紅杮便宜實惠，最重要的是加糖後，就成了一道度夏的甜點。那時候的西紅杮並非產自大棚，用來涼拌的西紅杮多數都要“起砂”（濟南話：完全熟透的意思），這樣吃起來就更加香甜。
為保證清涼，西紅杮買來後通常用涼水“鎮”上一會兒。一般情況下，會使用白砂糖，直接灑在切成花瓣形的西紅杮上。
涼拌西紅杮成了一道甜點
孩子們最喜歡的，是涼拌西紅杮時留在盤底的那口湯水，味道香香、甜甜的，還有一絲清涼，砂糖的感覺還有一絲砂感……這是多少濟南孩子的童年美好記憶呢？
是蔬菜也是水果的度夏飲食：大黃瓜夏天裡便宜的蔬菜很多，但是濟南人最愛吃的還是大黃瓜。翠綠的大黃瓜買來後，用清水浸泡，會變得清涼許多，整根的放在盤子裡，任由孩子們拿來吃，就當是一種水果了。
大黃瓜，解渴又消暑
濟南大黃瓜的根部多有些發澀，所以人們都是用手拿捏著根部，從粗大的頂部開始吃。咯吱、咯吱地吃下去，解渴又消暑。
最經濟的度夏飲食：涼開水在那個年代裡，濟南人的生活水準普遍不高，買不起太貴的度夏飲品，涼白開就成了眾多家庭的首選。
在老濟南人的家裡，多數人家都會準備一個大瓷缸子，通常是印著“語錄”的，燒開水後把水倒進去，放涼了然後蓋好留著喝。或者心急的人，會用盆接來涼涼的自來水，把缸子放進去，一會兒也就會變涼了。
這種老式的水壺還有印象嗎
那時候家家都有這種燒水的爐子
也有的家庭會把燒開的水，專門倒進一個不再保暖的暖水壺裡，經過一夜後就會變涼，然後就成了一家人經常飲用的度夏涼開水。
最奢侈的度夏飲食：散裝啤酒那時候的濟南有兩大知名啤酒生產廠家：濟南啤酒廠、白馬山啤酒廠。前者生產趵突泉啤酒，後者生產北冰洋啤酒。而且，兩家企業還生產大量的散裝啤酒。
散裝啤酒是裝在一個類似冰箱的櫃子裡的，只有一個閥門，先要放一會兒氣，然後就可以接啤酒了。講究的人家會拎著暖水壺去打散啤酒，一般情況下，大家都是用塑膠袋盛著，外面再套上一個袋子以防止破損。
打上一袋散啤酒回家喝
售賣散裝啤酒的那個櫃子，有一人多高，白色的，多數情況下只有下午才會出現一輛啤酒廠的灌裝車，用一根長長管子和這個櫃子相連。不一會兒，櫃子裡就有啤酒了。此時，買啤酒的隊伍已經排了很長。
有經驗的人家，會選擇下午四五點去打酒，因為那時候啤酒剛剛拉來，比較清涼，喝起來的口感更好。到了晚上七八點鐘才打啤酒來喝，口感上會大打折扣。
年輕人最愛的度夏飲食：用勺子挖吃冰鎮西瓜買來一個大西瓜，然後它全部屬於你一個人，不需要跟其他人分著吃，想想這件事是多麼霸氣啊。這就是用勺子挖著吃冰鎮西瓜。
有的人家還喜歡炒西瓜皮吃
尤其是已經起砂的西瓜，一切兩半，在冰箱裡冰鎮好了，涼涼的，端出來用勺子一塊塊地挖起來，放進嘴裡……這樣的感覺只有吃過的人才知道。
那時候夏天吃西瓜也是很愜意的事
有些節儉的人家，還會把那些吃完了的、厚厚的西瓜皮留起來，做飯的時候，把最外面的硬皮切掉，留下內瓤用來炒菜吃。
時間過得真快，這一晃30年了，濟南人度夏的方式在改變，吃的喝的……都不一樣了。燒烤啊，羊肉串啊等等，這些都成了度夏的飲食主旋律，似乎沒有這個就丟了點兒什麼。
想想老濟南人的夏天，那些曾經時興的美味飲食，回憶中增加了些許感歎。
老話常說，人的胃是有記憶的。
也許是吧，就像再過30年，那時候的人們也會回憶現在吃過的燒烤和羊肉串……
（本文為指動濟南
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