白米湯裡的暗香美味：排骨大蝦粥

天熱了， 飯量見少， 開始喜歡喝粥。

由花式粥到白粥一碗， 是拋卻繁華喧鬧回歸平淡樸素的過程；從白粥一碗到逐漸加入皮蛋、排骨、大蝦， 是內在逐漸積累豐富， 卻安於在一鍋淡然的白粥裡有滋有味過自己日子的怡然自得。 反正， 一碗粥， 不管怎麼喝怎麼做， 都必然可以有個說法， 或樸素淡然， 或絢爛中仍不失平靜。

很多人說， 熬粥可是個有學問的活兒， 翻翻書， 可以提供例證的人， 可以從現代直排到古代中的老遠老遠去。 就比如清代的袁枚老兄， 也說過諸如“見米不見水， 非粥也；見水不見米， 非粥也， 必使水米柔膩為一，

然後方為粥。 ”之類高深莫測的話給粥下過定義。 也還說過， 非一斗米同熬， 否則粥油不夠濃厚的， 熬出的粥不能入口之類的敗家言論。 那年頭， 真正喝粥飽腹的人， 哪裡管得了那麼多， 哪個貧苦百姓家裡又能養得起連喝個粥都要一斗米下鍋的人數？這純屬站著說話不腰疼， 吃飽了撐的胡言亂語。

小時候的記憶裡， 喝粥的人家是窮人家。 我到現在還能記得那些聽長輩們講過的關於窮到只夠喝得起粥的故事。 到這些年， 好象倒過來了， 有時間天天喝粥的人， 即使在金錢上不夠富裕， 但至少時間上是富裕的， 悠閒自得是能天天熬粥的前提條件。 哪裡象我們這樣漂在北京， 又曾經很過過一段天天喝粥的小日子，

現如今也只得天天擠車擠地鐵披星戴月討生活的打工族， 每每一身疲憊肚皮空空的回到暫住的家， 若是想要喝口粥， 也只能企求冰箱裡還能躺著一點頭天剩下的冷飯， 可以快快的加水加料， 為自己煮一碗熱氣騰騰卻明顯粥油不夠濃厚的快手粥,來暖暖急需撫慰的胃。 很多個這樣的夜晚， 其實我們還是覺得很幸福的， 至少碗裡有熱粥， 粥裡還能添入各色材料， 這表示我們在忙碌之餘還有多餘的閒情為自己平淡的生活加一點不一樣的色彩和滋味， 這樣的粥， 即使不足以入美食家的法眼， 但同樣有屬於自己的一份暖胃暖心的自得之樂！

當然， 還是該多寵愛一點自己的。 熬一鍋排骨湯來煮粥， 夠奢侈了吧？在這個萬物初生的季節，

一鍋淡然中蘊涵豐富滋味的排骨大蝦粥足以讓你儲備好了滿懷的信心和足夠的蛋白質， 來面對即將來臨的夏日的暴雨， 秋天的寒風。 當然， 在這個急需瘦身扮靚的季節裡， 你也不用擔心它會帶給你多餘的肥肉！

準備材料：

大米100克， 小肋排150克、大蝦6-8只。

準備調料：

鹽適量、食用油一小匙， 白胡椒粉少許。

製作方法：

1、大米淘洗乾淨；排骨洗淨， 剁成2釐米見方的小塊， 用開水焯燙一下， 用溫水沖去血沫， 撈出控水；

2、蝦去頭， 剝殼， 留尾部的少許蝦殼， 用小刀在剝出的蝦背上劃一刀， 挑出蝦線， 沖洗乾淨， 並瀝幹水分待用；

3、砂鍋置火上， 放水、米和排骨塊， 放入一小匙油， 用旺火燒開， 改用中小火熬煮1個半小時， 至米爛湯稠， 排骨酥爛；

4、到粥水濃稠的時候， 將剝好的蝦仁放入， 煮2-3分鐘至變紅捲曲時， 加入鹽、白胡椒粉， 攪拌均勻即成。

操作提示：

1、排骨一定要先汆燙， 再和米同煮， 否則排骨內的血水會讓整鍋粥都有腥味；

2、蝦一定要用新鮮的,也可以加入貝類、魷魚等海鮮材料讓粥的滋味更豐富；

3、放一小匙油， 能讓粥煮得更綿軟濃稠。 也可以提前將米浸泡一夜， 再和油拌勻煮粥， 這樣煮出的粥米粒融化， 更好喝。

4、喝粥時也可根據個人習慣加入香蔥末和香菜末。

編輯： 張晨

編輯：凡聞