張莉， 段育忠解放軍306醫院， 保健辦
酷暑正在逼近， 除了空調和冷飲， 還有什麼能拯救我們呢？一碗綠豆湯~煮好的綠豆湯放入冰箱冰鎮後，
深究一下綠豆為何物？
綠豆屬於豆科， 又名青小豆、菉豆、植豆等， 綠豆性味甘寒， 能清熱生津， 清熱消暑、止煩渴。 除此之外， 綠豆作為藥用還能夠降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎等。
《農桑通決》中就盛讚綠豆道：“其味甘而不熱， 頗解藥毒， 乃濟世之良穀也。 ”夏季暑熱作為外邪侵犯人體， 致人有燥熱煩躁的感覺， 綠豆性味甘寒， 入心、肝、胃諸經， 能“清暑熱、靜煩熱、潤燥熱、解毒熱”《本草匯言》。
一般使用的綠豆最好不要去皮， 因為綠豆皮的清熱效果更佳哦。 （雖然小薇也喜歡喝綠豆沙， 哈哈）
綠豆該怎麼煮呢？
從中醫的視角來看， 以煎湯冷服為佳， 明代高濂在其養生名著《遵生八箋》中提到“綠豆淘淨， 下鍋加水， 大火一滾， 取湯停冷色碧， 食之。 ”（原來小薇一直都是按照古人的做法來煮綠豆湯的呀， 可喜可賀啊， 鼓掌）
不過， 有時候為了能儘快吃到美味的綠豆湯， 小薇也會選擇以下方法儘快煮爛綠豆。
為了能儘快將綠豆煮爛， 可以選擇以下兩種方法：
一種是先煮開後再添加涼水冷激綠豆， 這樣容易使綠豆開花煮爛；
一種是先用開水浸泡綠豆十分鐘， 放涼後置於冰箱， 冷凍數小時， 再下鍋煮開。
當然， 要煮一鍋好的綠豆湯， 選豆也是關鍵。
好綠豆首先應該是無蟲眼、無黴爛， 外形圓潤飽滿， 豆粒大小均勻無碎豆， 外皮無皺紋並帶有一種清香氣味。
綠豆湯里加點料， 有別樣效果哦
單味用綠豆的方案， 是民間最常用的辦法， 但是如果暑熱較重， 或原有內熱較盛， 如有口瘡煩躁等上火表現者， 需加強清熱祛暑的功效， 還可選擇搭配其他的藥物。
♦ 薏苡仁綠豆湯， 除濕效果更佳；
♦ 冬瓜綠豆湯， 暑熱太重的人特別適合， 能夠加強清熱除濕效果；
♦ 紅綠雙豆湯， 即赤小豆加綠豆， 對於除濕熱效果很好；
♦ 綠豆百合湯， 如果你肺熱較重， 咳嗽且濃痰者， 在綠豆湯內加入百合能夠很好地去除肺熱哦。
綠豆湯，還是喝涼的好！
有些年紀稍大的長輩會說：“綠豆湯煮好了，放涼了喝不好，要趁熱喝了。”可本來就是為瞭解暑的綠豆湯，為什麼還得趁熱喝呢？
中醫有“熱藥熱服、寒藥寒服”之說，如果是祛風散寒之類的熱藥，自然應該趁熱喝，但綠豆湯這種本來就是為了清除暑熱的涼藥，必須要等待放涼以後飲用才有助於解暑效果的發揮。如果你本身陽氣旺盛，不畏寒涼，冰鎮後再飲也未嘗不可，口感或許更佳。
你喝綠豆東加糖還是加鹽呢？
為了保證口感，我們一般還會加一些糖，於是有了放什麼糖比較好的疑問？
總的來說，紅糖其性較為溫熱，不適合於清熱解暑。而砂糖和冰糖都屬於平性的，它們之間沒有很大的區別，只是相較而言冰糖略涼一些，所以養陰清熱生津的作用也稍勝一籌。若只是日常飲用，其實最平常的白砂糖就可以滿足我們啦。
此外，在綠豆湯中再放少許的鹽，在豐富口感的同時，也暗合了中醫的規律，鹹能入腎，有助於協調脾腎、滋養腎水，腎水足則更益於降火消暑。
綠豆湯的禁忌人群
如果你本身就屬於脾胃虛寒的體質，而且平時就常常拉肚子，那就儘量不要喝綠豆湯了。對此，《本草匯言》亦有明言：“若夫老人元虛氣弱，脾胃不實，飲食減少，大宜溫養者，此藥雖良，終非所宜，多食久食，必有寒滯胃腸，致生滿脹之患。”
不僅是老人，而且如果是脾胃虛寒者，常用綠豆可能會導致寒邪停於胃腸，出現腹脹腹痛等問題，損害健康。偶爾一試或許沒有大礙，但如果經常喝還是會對陽氣產生損害。所以這類人群就別貪吃咯。
來吧，幹了這碗綠豆湯
綠豆湯，還是喝涼的好！
有些年紀稍大的長輩會說：“綠豆湯煮好了，放涼了喝不好，要趁熱喝了。”可本來就是為瞭解暑的綠豆湯，為什麼還得趁熱喝呢？
中醫有“熱藥熱服、寒藥寒服”之說，如果是祛風散寒之類的熱藥，自然應該趁熱喝，但綠豆湯這種本來就是為了清除暑熱的涼藥，必須要等待放涼以後飲用才有助於解暑效果的發揮。如果你本身陽氣旺盛，不畏寒涼，冰鎮後再飲也未嘗不可，口感或許更佳。
你喝綠豆東加糖還是加鹽呢？
為了保證口感，我們一般還會加一些糖，於是有了放什麼糖比較好的疑問？
總的來說，紅糖其性較為溫熱，不適合於清熱解暑。而砂糖和冰糖都屬於平性的，它們之間沒有很大的區別，只是相較而言冰糖略涼一些，所以養陰清熱生津的作用也稍勝一籌。若只是日常飲用，其實最平常的白砂糖就可以滿足我們啦。
此外，在綠豆湯中再放少許的鹽，在豐富口感的同時，也暗合了中醫的規律，鹹能入腎，有助於協調脾腎、滋養腎水，腎水足則更益於降火消暑。
綠豆湯的禁忌人群
如果你本身就屬於脾胃虛寒的體質，而且平時就常常拉肚子，那就儘量不要喝綠豆湯了。對此，《本草匯言》亦有明言：“若夫老人元虛氣弱，脾胃不實，飲食減少，大宜溫養者，此藥雖良，終非所宜，多食久食，必有寒滯胃腸，致生滿脹之患。”
不僅是老人，而且如果是脾胃虛寒者，常用綠豆可能會導致寒邪停於胃腸，出現腹脹腹痛等問題，損害健康。偶爾一試或許沒有大礙，但如果經常喝還是會對陽氣產生損害。所以這類人群就別貪吃咯。
來吧，幹了這碗綠豆湯