炎熱夏季， 攤邊一坐：一紮啤酒、幾碟滷味， 吆呼三五好友。 一盤盤鹵菜閃爍著迷人的光澤， 散發出誘人的芳香， 簡直就是暑熱天的一大享受。
鹵鴨掌
鹵菜曾為秦皇之臣逃生所制相傳秦始皇為求長生不老丹， 遣盧、侯二生入東海求仙丹。 盧、侯二道自知無法煉出長生不老丹， 逃居湖南武岡雲山。 他們採用宮廷飲食配方， 結合煉丹的中藥配方， 始制豆腐和食品， 這便是武岡最早的鹵菜， 所以有人稱武岡鹵菜是一種“仙味”。
武岡鹵菜在明清兩代被列為宮廷貢品， 兩千多年來一直都是“待字閨中的秀女”。 近年來， 才逐漸從“深閨”中走出， 以獨特風味， 譽滿三湘， 榮冠“鹵菜之都”的名號。
鹵豬耳朵
中烹協會一紙文書贊藥鹵營養武岡鹵菜以大茴、小茴等十幾味名貴中藥為佐料， 以豆製品、銅鵝肉、豬肉、牛肉為原料。 用鹵鼎熬製成鹵水， 將原料反復浸煮， 涼幹而成， 屬“藥鹵”。 武岡鹵菜常鹵常鮮， 越鹵越香， 其他鹵菜無法比擬。
中國烹飪協會美食營養專業委員會對“武岡鹵菜”菜品品質的報告中顯示：“武岡鹵菜”鹵制原料成份所示藥物， 均為溫熱芳香揮發油之類， 作為藥材具有溫熱散寒， 治療裡寒症， 暖胃， 殺蟲止嘔等功效，
滷味大拼盤
鹵制脫水五遍品種已達上百武岡鹵菜鮮明之處， 就是“以藥為鹵， 以糖上色”。 著色是用焦糖溶液， 呈黑褐本色， 不使用任何色素和食品添加劑。 而鹵菜要鹵制五遍以上， 次數越多， 味道越純正。 各種原材料在經過多次鹵制脫水後， 重量減少50%到70%， 口感極棒。
人體吸收率高達90%的醋水點豆腐
鹵制產品可達10餘個系列上百個品種，
鹵豆腐、銅鵝全席必須隆重推薦，
還有鵝掌、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵豬耳、鹵豬等，
咬一口滿嘴生津。
劉記、楊記等都是老字型大小， “福元”、“華鵬”名頭響噹噹。 用牙籤支一塊鹵豆腐， 或餐紙包一隻鹵鴨掌， 邊走邊吃， 其樂無窮。 若以酒做伴， 切一碗鹵菜， 澆上特製的辣油， 也樂在其中。
古往今來， 很多人說這是一座鹵城。