本文由北京吃貨小分隊(ID:BJCHIHUO)原創
招牌就是一碗牛肉湯
2頭牛大骨+牛肉， 每天花8小時現熬
瘦肉、薄餅、原湯， 三者缺一不可
清晨一碗牛肉湯， 給個神仙都不當~
還有各種接地氣的中原小吃
1靠一碗湯在五棵松站穩腳跟
五棵松華熙LIVE才開不久， 客流還不多。 可這家店剛一開張就要排隊了。 。 。
每天現熬8小時
每天淩晨開始慢火熬8小時， 這鍋湯裡足足熬了兩頭牛的牛腿棒骨和牛精腱。 牛只挑三歲以上的南陽黃牛。
南陽黃牛是全國五大兩種黃牛之首， 也是國家地理標誌產品。 生活在河南焦作雲臺山， 吃百草， 喝山泉， 肉質鮮嫩多汁。
熬好這鍋湯總共有12道工序， 有不少講究：每鍋湯裡都有個枕頭大的料包， 放足了13種應季草藥和秘方調料。 牛棒骨需要先烤後熬，
冰櫃裡展示的新鮮牛大棒骨， 7p一比成了小螞蚱！
牛肉湯現點現盛， 就這一鍋， 賣光為止。 第二天用新骨頭重新熬。 在這裡， 沒有“老湯”這一說。
洛陽人都離不開這碗湯
洛陽人一年有300天都要喝牛肉湯。 在外出差的洛陽人幾天喝不著就會心癢難忍。 遠離家鄉的更恨不得坐飛機回家只為喝口湯。
他家湯和肉是分開的。鹵牛肉切成了大大的薄片。
先吃牛肉後喝湯
喝湯前，把之前下入湯中的牛肉片拎起來嘗嘗，鮮美嫩滑。這也算是喝湯前的一個小儀式。
泛著淡淡油花的奶白奶白的牛肉湯，醇厚暖胃，鹹度剛剛好，不會齁嗓子。
湯裡的，是無添加劑的紅薯粉。夾一筷子，低下頭，連著湯一起吸溜，細滑又有嚼頭，心裡面特滋潤~
牛肉湯喝的就是新鮮原味，本身鮮鹹但口味不是很重。桌上有鹽、醋、辣椒油和胡椒粉，可以根據自己的喜好調味。
加了幾勺辣椒油
牛肉湯瞬間又昇華了！
一定要點份餅一起吃
洛陽人喝湯講究“三美”，“瘦肉、薄餅、原湯”，缺一不可。他家這薄薄的【原磨手工燒餅】是單賣的，3元一個，5分鐘就出一鍋，趁熱白嘴吃酥脆。
地道的還得是把餅泡在牛肉湯裡。
稍泡一會兒，一口下肚特別美。
牛肉湯的另一位最佳伴侶
冰花鍋貼也是牛肉湯的絕佳伴侶，有葷素兩種，分別是【蔥香黑豬肉鍋貼】和【韭香土雞蛋鍋貼】，一份4只，扣著上桌。
焦黃的脆皮，美若冰花，薄如蟬翼。這麼工整的出品水準 頗為感人~還專門配了鍋貼蘸汁，也可以自己再放辣椒、醋進行調味。
呼哈~喝光一碗牛肉湯，給個神仙都不當~
碗有我的2個頭大……
你們關心的福利
本活動最終解釋權歸商家所有
2自助取餐，想吃啥自己拿
20多種中原小吃自取
一進門就能看到長檯子上擺滿了食物。滿滿20多種中原小吃。
中原，天下至中的原野，是指洛陽至開封一帶為中心的黃河中下游地區。狹義上指今天的河南省。包含古都洛陽、開封、安陽、鄭州、商丘等。中原是中國祖地，華夏文明的發源地。不到中原，也要嘗嘗中原小吃呀！
他家是自助取餐形式，取個餐盤，沿著滑軌，想拿什麼拿什麼，滑到終點結帳。
熱火朝天的明檔廚房
取餐台裡面就是廚房，能夠清楚地看到師傅們正忙著準備各種小吃。
雖說是小吃，但也不含糊，下足功夫認真擺盤。
3中原人最愛的小吃
一碗牛肉湯差點成了仙，可看了滿檯子中原小吃，控制不住每個都想嘗，一不小心就撐著了。
洛陽的街頭美食
香辣脆爽的【洛陽涮牛肚】，屬於冷鍋串，拎出來直接吃，不用蘸什麼料。這在當地的夜市裡特別受歡迎。
一份5串綁在一起，一天能賣出3000串，這也是必吃項。
乾隆都曾讚不絕口的【椒香炸八塊】，原本是用一隻整童子雞剁成8塊，下鍋炸。
為了讓大家每一口都大快朵頤，他家全部選用雞腿，經12小時醃制，再炸成金黃焦脆的雞腿球。可愛的地雷小雞腿~BOOM！
趕上剛出鍋的最香了！輕輕一撕，椒香的熱氣和肉肉的汁水都往外冒。
開封的炒涼粉
始於宋朝的【西瓜醬炒涼粉】也叫開封炒涼粉，是當地人大愛的小吃。開封盛產西瓜，老一輩的開封人都會用黃豆和西瓜自己制醬，他們管這種“西瓜醬”叫“豆豉兒”。
用灘地西瓜醬配上秘制醬料炒制紅薯粉坨坨，最後再撒上寫麵包丁，滑口又肉頭，辣得“斯哈斯哈”卻很上癮。
古都燒烤
動圖
好多人排隊等這【紅柳木牛肉串】。經10幾種蔬菜醃制的大塊南陽黃牛肉穿在阿克蘇野生紅柳木質上，烤制過程中，木香融入了肉中。
必須肥瘦相間，這樣烤出來的牛肉口感會更加柔嫩多汁，勁道彈牙，不會那麼柴。
鹵制了6小時的【王洛紅烤豬蹄】，味道不止流於表面，而是滲入豬蹄的每一寸膠原蛋白裡。
不像一般的烤豬蹄那麼硬，他家這烤豬蹄很容易撕開，軟糯又Q彈。
點擊率很高的小吃還有這些
裹了雞蛋黃再炸制的【洛陽土藕夾】，胖嘟嘟又金黃，都快認不出來這是藕夾了。
金黃的外殼蓬鬆又焦脆，“哢嚓”咬開就能看到薄薄的兩片藕之間夾著肉。
【蘿蔔牛筋肉】裡的每一塊牛肉和牛筋都在牛肉湯鍋裡浸足了6小時，而後又在醬湯鍋裡吸汁吸了4小時。這樣能夠更好的保持牛肉的水分，每一塊都軟爛多汁。
肉段先炸再蒸4小時的【扣碗小酥肉】，這是河南特有的做法。經過蒸，肉段表面綿軟，在嘴裡一抿就化開了。
【南陽蒸菜】也是豫菜一絕。30多種菜都可以撒上麵粉做蒸菜，他家現在用的是茼蒿。吃時需蘸配好的蒜汁。
用雞湯燉的【麻辣素雞】，雞湯味兒的孜然豆皮，吃起來味道鮮鹹。
飯後來點兒小甜食
用玫瑰、白糖調味的【八寶薯泥】，上面灑著青絲、黑芝麻、白芝麻、葡萄乾、花生碎、核桃碎、和瓜子仁。吃的時候不用混著拌，想吃哪兒就直接挖。
洛陽名小吃【古都玫瑰切糕】，淋了玫瑰花汁的糯米濕潤香綿，去核的大棗加之花生碎和山楂糕，吃起來清涼消暑。
店裡自己熬制的【玫瑰糖梨茶】，溫熱甘甜，還有淡淡的玫瑰香氣。
店名:牛三哥·洛陽牛肉湯
五棵松華熙LIVE店
地址：五棵松復興路華熙LIVE•hi-up商場一層088號
翠微店
地址：翠微路26號(工商銀行對面)
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他家湯和肉是分開的。鹵牛肉切成了大大的薄片。
先吃牛肉後喝湯
喝湯前，把之前下入湯中的牛肉片拎起來嘗嘗，鮮美嫩滑。這也算是喝湯前的一個小儀式。
泛著淡淡油花的奶白奶白的牛肉湯，醇厚暖胃，鹹度剛剛好，不會齁嗓子。
湯裡的，是無添加劑的紅薯粉。夾一筷子，低下頭，連著湯一起吸溜，細滑又有嚼頭，心裡面特滋潤~
牛肉湯喝的就是新鮮原味，本身鮮鹹但口味不是很重。桌上有鹽、醋、辣椒油和胡椒粉，可以根據自己的喜好調味。
加了幾勺辣椒油
牛肉湯瞬間又昇華了！
一定要點份餅一起吃
洛陽人喝湯講究“三美”，“瘦肉、薄餅、原湯”，缺一不可。他家這薄薄的【原磨手工燒餅】是單賣的，3元一個，5分鐘就出一鍋，趁熱白嘴吃酥脆。
地道的還得是把餅泡在牛肉湯裡。
稍泡一會兒，一口下肚特別美。
牛肉湯的另一位最佳伴侶
冰花鍋貼也是牛肉湯的絕佳伴侶，有葷素兩種，分別是【蔥香黑豬肉鍋貼】和【韭香土雞蛋鍋貼】，一份4只，扣著上桌。
焦黃的脆皮，美若冰花，薄如蟬翼。這麼工整的出品水準 頗為感人~還專門配了鍋貼蘸汁，也可以自己再放辣椒、醋進行調味。
呼哈~喝光一碗牛肉湯，給個神仙都不當~
碗有我的2個頭大……
你們關心的福利
本活動最終解釋權歸商家所有
2自助取餐，想吃啥自己拿
20多種中原小吃自取
一進門就能看到長檯子上擺滿了食物。滿滿20多種中原小吃。
中原，天下至中的原野，是指洛陽至開封一帶為中心的黃河中下游地區。狹義上指今天的河南省。包含古都洛陽、開封、安陽、鄭州、商丘等。中原是中國祖地，華夏文明的發源地。不到中原，也要嘗嘗中原小吃呀！
他家是自助取餐形式，取個餐盤，沿著滑軌，想拿什麼拿什麼，滑到終點結帳。
熱火朝天的明檔廚房
取餐台裡面就是廚房，能夠清楚地看到師傅們正忙著準備各種小吃。
雖說是小吃，但也不含糊，下足功夫認真擺盤。
3中原人最愛的小吃
一碗牛肉湯差點成了仙，可看了滿檯子中原小吃，控制不住每個都想嘗，一不小心就撐著了。
洛陽的街頭美食
香辣脆爽的【洛陽涮牛肚】，屬於冷鍋串，拎出來直接吃，不用蘸什麼料。這在當地的夜市裡特別受歡迎。
一份5串綁在一起，一天能賣出3000串，這也是必吃項。
乾隆都曾讚不絕口的【椒香炸八塊】，原本是用一隻整童子雞剁成8塊，下鍋炸。
為了讓大家每一口都大快朵頤，他家全部選用雞腿，經12小時醃制，再炸成金黃焦脆的雞腿球。可愛的地雷小雞腿~BOOM！
趕上剛出鍋的最香了！輕輕一撕，椒香的熱氣和肉肉的汁水都往外冒。
開封的炒涼粉
始於宋朝的【西瓜醬炒涼粉】也叫開封炒涼粉，是當地人大愛的小吃。開封盛產西瓜，老一輩的開封人都會用黃豆和西瓜自己制醬，他們管這種“西瓜醬”叫“豆豉兒”。
用灘地西瓜醬配上秘制醬料炒制紅薯粉坨坨，最後再撒上寫麵包丁，滑口又肉頭，辣得“斯哈斯哈”卻很上癮。
古都燒烤
動圖
好多人排隊等這【紅柳木牛肉串】。經10幾種蔬菜醃制的大塊南陽黃牛肉穿在阿克蘇野生紅柳木質上，烤制過程中，木香融入了肉中。
必須肥瘦相間，這樣烤出來的牛肉口感會更加柔嫩多汁，勁道彈牙，不會那麼柴。
鹵制了6小時的【王洛紅烤豬蹄】，味道不止流於表面，而是滲入豬蹄的每一寸膠原蛋白裡。
不像一般的烤豬蹄那麼硬，他家這烤豬蹄很容易撕開，軟糯又Q彈。
點擊率很高的小吃還有這些
裹了雞蛋黃再炸制的【洛陽土藕夾】，胖嘟嘟又金黃，都快認不出來這是藕夾了。
金黃的外殼蓬鬆又焦脆，“哢嚓”咬開就能看到薄薄的兩片藕之間夾著肉。
【蘿蔔牛筋肉】裡的每一塊牛肉和牛筋都在牛肉湯鍋裡浸足了6小時，而後又在醬湯鍋裡吸汁吸了4小時。這樣能夠更好的保持牛肉的水分，每一塊都軟爛多汁。
肉段先炸再蒸4小時的【扣碗小酥肉】，這是河南特有的做法。經過蒸，肉段表面綿軟，在嘴裡一抿就化開了。
【南陽蒸菜】也是豫菜一絕。30多種菜都可以撒上麵粉做蒸菜，他家現在用的是茼蒿。吃時需蘸配好的蒜汁。
用雞湯燉的【麻辣素雞】，雞湯味兒的孜然豆皮，吃起來味道鮮鹹。
飯後來點兒小甜食
用玫瑰、白糖調味的【八寶薯泥】，上面灑著青絲、黑芝麻、白芝麻、葡萄乾、花生碎、核桃碎、和瓜子仁。吃的時候不用混著拌，想吃哪兒就直接挖。
洛陽名小吃【古都玫瑰切糕】，淋了玫瑰花汁的糯米濕潤香綿，去核的大棗加之花生碎和山楂糕，吃起來清涼消暑。
店裡自己熬制的【玫瑰糖梨茶】，溫熱甘甜，還有淡淡的玫瑰香氣。
店名:牛三哥·洛陽牛肉湯
五棵松華熙LIVE店
地址：五棵松復興路華熙LIVE•hi-up商場一層088號
翠微店
地址：翠微路26號(工商銀行對面)
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