本文由北京吃貨小分隊(ID:BJCHIHUO)原創
北京獨1家的幹拌串串
只有倍兒辣一個等級！
鍋底及醃制用的辣椒花椒全部來自成都
蹄花腦花鐘水餃土豆也都還原當地做法
還總有北電小仙女們紮堆來吃
店裡的顏值動不動就會超標
1沒有湯底的幹拌串串
鋪滿盤的成都幹拌串串來咯， 別拉我！我要進到盤子裡去！！！
提前一晚醃制入味
一進門， 肉食性的我上來就是牛肉雞肉各一把， 還有脆脆的雞胗串，
大蝦和魷魚都是冰鮮的， 拿起來的時候上面還帶著冰渣渣。 光是看著也在炎炎夏日裡被逼出了一個小冷顫。
肉類串串種類可多， 鴨舌、掌中寶一向是我的最愛， 排骨、裡脊這種實打實的肉肉也別放過！口感Q彈的雞皮和肉皮， 可以在肉與肉的間隙吃， 歇一歇牙。 魚豆腐和海參丸也得拿幾個。 （非常滿意自己的安排， 嘻嘻）
這土豆片兒的大小都快趕上手掌了。 筍、海帶和魔芋也都挺水靈~
拿好了滿滿一盤子， 就可以交給服務員啦。 串串燙好後， 會再端上來~
幹拌串串燙熟的時間把控的挺嚴格。 串兒一把把夾在鍋邊，三分鐘一翻面，總共翻三次，這樣才能均勻入味兒。生菜這種和肉類的又不一樣，燙個15秒就可以起鍋了。
燙熟之後均勻的鋪在鐵盤上，冒著熱氣的串串好誘人！！
別急，這上面還得撒不少料呢。先是一層店裡秘制的辣料，然後是一勺紅油，最後鋪上蔥花香菜芹菜碎，齊活。
懶得一串串拿著的話，可以直接把串串擼到盤子裡，拌上辣料和蔥花香菜。
一邊擼下來堆成小山，另一邊還是整齊的籤子串兒，想怎麼吃都行~
很“成都”的鴿胗串
他家的鴿胗串串其他地方不很常見。這是老闆去成都考察帶回來的成果~ 據說成都當地人都蠻愛吃的。
鴨舌足足一指大，鮮嫩肥美還倍兒入味兒，吃完舌頭就喜歡啃那兩根“須須”。
大蝦和魷魚煮熟之後辣味兒都很足。沾增香的幹料，還是去辣的油碟，隨你挑！
醃制好的肥腸很有嚼勁兒，感覺愛吃的都得10串起吧~
排骨、裡脊、翅尖兒、掌中寶...這幹拌串串真是越吃越上頭，越吃越辣啊，好過癮！
終於從盤底抽出了大片土豆，上面鋪滿了辣料，嘴實在張不了那麼大...只好卷起來吃啦！
人類和辣味的終極對抗——生菜！這片生菜誰要是面不改色心不跳的都吃掉了，我不得不敬你是條漢子。
煮好的素雞裡飽含辣汁，咬開之後滿嘴香~
另一種選擇：經典鍋底
不想吃幹拌串串的，還可以選擇做帶湯的經典鍋底！
一把串串拎出來，裹滿的紅油滴滴答答的往下流。吃串串離不開湯底的，就點經典鍋底來吃咯。
貼心的雞湯湯底
店裡還很貼心備了一鍋雞湯，不吃辣星人可以讓店裡做雞湯口味的。濃郁的雞湯煮出的串一樣鮮香入味兒~
2小吃還原成都本味~
在成都這些要現拌著吃
他家的【鐘水餃】和成都做法一樣，剛煮好的餃子熱騰騰的，立刻撒上料汁和辣椒油，吃的時候拌勻就可以啦！
水餃肉餡兒咸鮮，料汁帶點兒甜口，搭配起來一點都不膩，上面的芝麻也增香不少。據說店裡有人愛吃到連點了六份，全吃光了...
【我要吃土豆】也是現拌的~ 蒸熟的土豆撒上辣料、幹料、花生碎和蔥花，吃的時候拌勻，一塊塊裹滿辣椒的土豆！想想就已經開始流口水了！
【江湖老肉片】切的時候都是對著豬肉的紋理切，這樣肉才會更嫩~ 配上爽脆的豆芽，每口都有滋有味~
鮮豬蹄做的老媽蹄花
【老媽蹄花】用的是每天現賣的鮮豬蹄，跟冰凍的豬蹄可不是一個口感~ 皮滑肉嫩，溢出螢幕的膠原蛋白！
湯裡煮到軟面面的芸豆，懂行的一看就知道，這蹄花很“成都”~
還附送一份蹄花小料，白嫩的蹄花沾著香辣的料碟，吃起來軟嘟嘟，回味也夠辣！
一家很“補腦”的店
他家的【杠杠腦花】吃過的人很多都變成了回頭客~ 嫩嫩的腦花沾著辣油，每一口都很帶勁。
鴨頭直接就叫【啃鴨腦殼】，愛啃鴨頭的人，啃出鴨腦的一瞬間都是非常興奮的！很多成都妹子都嗦鴨腦上癮呢！
【啃兔腦殼】就是兔頭啦，掰開可愛的牙牙，最愛吃的舌頭就露出來了。鹵的很到位，外面裹的這一層花生碎特別香，吃完還掉在盤子裡一堆。
花生碎也別浪費，用來沾鐘水餃，一絕。
3北電小仙女親自下廚
看到牆上的照片，問了服務員才知道，這家店的老闆是北京電影學院表演系的一位90後小仙女~ 人家可是還沒畢業就已經開店了~ 這樣就算之後畢了業，朋友們也能這裡吃吃喝喝，有個聚會的地方。（好棒的仙女啊~ 為什麼我沒有這樣的朋友...）
據說老闆為了開店親自到成都考察，平均一天吃四頓串串，整個人都吃到窒息！現在店裡服務員和廚師們都來自成都當地，辣椒花椒也是從成都運來的。
連小仙女都這麼努力，我還有什麼理由......不多吃兩口！！！
才開店才15天，許魏洲、彭昱暢、婁藝瀟等仙女的朋友們就都過來捧場啦~
料足足的私家鹵肉飯
聽說老闆自己也喜歡做飯，這道【巴適鹵肉飯】就是她自己做的。鹵好的肉醬香濃郁，配上豆干和鵪鶉蛋，一勺醬汁拌米飯入口，巴適的很~
【萬州涼麵】夏天吃再合適不過。麵條偏細偏硬，很有嚼頭。醬汁酸甜咸三味兒俱全，吃著爽口又解飽~
之前很沉迷的網劇裡，女主做了【煎餛飩】，這次看到店裡有，就毫不猶豫的點了！十個一份，外皮微焦，餡兒味道溫和，沾著醋汁吃正好。
適合夏天的薄荷冰粉
動圖
【薄荷冰粉】和【紅糖冰粉】也是老闆親自手作。薄荷口味是改良款，老闆覺得夏天嘛，薄荷這麼解暑的食材不妨拿來做冰粉~ 紅糖冰粉上的料也是夠足的，葡萄乾、山楂片、花生碎......
冰粉裝在塑膠小碗裡，也算是成都同款了。很多成都串串店，客人都會要一份冰粉外帶，這樣的小碗拿起就走，一個方便！
【古法紅豆刨冰】用紮啤的杯子裝，也是夠豪爽了！吃的時候把上邊的冰紮下去，混著紅豆一勺一勺舀~
冰的【赤豆酒釀】酸酸甜甜很爽口。杯子也美美的，適合乾杯擺拍哈哈~
這家店二層還有一個半開放式的露臺！晚上黃燈籠一亮，氣氛很足的~ 三五好友來這兒擼串喝酒，還能看風景，amazing.
抬頭看看很有氣氛的檔口，低頭又是滿桌的麻辣鮮香，不說了！我先悶頭開吃了！
店名：壹零壹陸串串小吃文化館
交道口店
地址：安定門內大街320號
通州泰禾店
地址：台湖鎮泰禾一號街區11-7-103
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串兒一把把夾在鍋邊，三分鐘一翻面，總共翻三次，這樣才能均勻入味兒。生菜這種和肉類的又不一樣，燙個15秒就可以起鍋了。
燙熟之後均勻的鋪在鐵盤上，冒著熱氣的串串好誘人！！
別急，這上面還得撒不少料呢。先是一層店裡秘制的辣料，然後是一勺紅油，最後鋪上蔥花香菜芹菜碎，齊活。
懶得一串串拿著的話，可以直接把串串擼到盤子裡，拌上辣料和蔥花香菜。
一邊擼下來堆成小山，另一邊還是整齊的籤子串兒，想怎麼吃都行~
很“成都”的鴿胗串
他家的鴿胗串串其他地方不很常見。這是老闆去成都考察帶回來的成果~ 據說成都當地人都蠻愛吃的。
鴨舌足足一指大，鮮嫩肥美還倍兒入味兒，吃完舌頭就喜歡啃那兩根“須須”。
大蝦和魷魚煮熟之後辣味兒都很足。沾增香的幹料，還是去辣的油碟，隨你挑！
醃制好的肥腸很有嚼勁兒，感覺愛吃的都得10串起吧~
排骨、裡脊、翅尖兒、掌中寶...這幹拌串串真是越吃越上頭，越吃越辣啊，好過癮！
終於從盤底抽出了大片土豆，上面鋪滿了辣料，嘴實在張不了那麼大...只好卷起來吃啦！
人類和辣味的終極對抗——生菜！這片生菜誰要是面不改色心不跳的都吃掉了，我不得不敬你是條漢子。
煮好的素雞裡飽含辣汁，咬開之後滿嘴香~
另一種選擇：經典鍋底
不想吃幹拌串串的，還可以選擇做帶湯的經典鍋底！
一把串串拎出來，裹滿的紅油滴滴答答的往下流。吃串串離不開湯底的，就點經典鍋底來吃咯。
貼心的雞湯湯底
店裡還很貼心備了一鍋雞湯，不吃辣星人可以讓店裡做雞湯口味的。濃郁的雞湯煮出的串一樣鮮香入味兒~
2小吃還原成都本味~
在成都這些要現拌著吃
他家的【鐘水餃】和成都做法一樣，剛煮好的餃子熱騰騰的，立刻撒上料汁和辣椒油，吃的時候拌勻就可以啦！
水餃肉餡兒咸鮮，料汁帶點兒甜口，搭配起來一點都不膩，上面的芝麻也增香不少。據說店裡有人愛吃到連點了六份，全吃光了...
【我要吃土豆】也是現拌的~ 蒸熟的土豆撒上辣料、幹料、花生碎和蔥花，吃的時候拌勻，一塊塊裹滿辣椒的土豆！想想就已經開始流口水了！
【江湖老肉片】切的時候都是對著豬肉的紋理切，這樣肉才會更嫩~ 配上爽脆的豆芽，每口都有滋有味~
鮮豬蹄做的老媽蹄花
【老媽蹄花】用的是每天現賣的鮮豬蹄，跟冰凍的豬蹄可不是一個口感~ 皮滑肉嫩，溢出螢幕的膠原蛋白！
湯裡煮到軟面面的芸豆，懂行的一看就知道，這蹄花很“成都”~
還附送一份蹄花小料，白嫩的蹄花沾著香辣的料碟，吃起來軟嘟嘟，回味也夠辣！
一家很“補腦”的店
他家的【杠杠腦花】吃過的人很多都變成了回頭客~ 嫩嫩的腦花沾著辣油，每一口都很帶勁。
鴨頭直接就叫【啃鴨腦殼】，愛啃鴨頭的人，啃出鴨腦的一瞬間都是非常興奮的！很多成都妹子都嗦鴨腦上癮呢！
【啃兔腦殼】就是兔頭啦，掰開可愛的牙牙，最愛吃的舌頭就露出來了。鹵的很到位，外面裹的這一層花生碎特別香，吃完還掉在盤子裡一堆。
花生碎也別浪費，用來沾鐘水餃，一絕。
3北電小仙女親自下廚
看到牆上的照片，問了服務員才知道，這家店的老闆是北京電影學院表演系的一位90後小仙女~ 人家可是還沒畢業就已經開店了~ 這樣就算之後畢了業，朋友們也能這裡吃吃喝喝，有個聚會的地方。（好棒的仙女啊~ 為什麼我沒有這樣的朋友...）
據說老闆為了開店親自到成都考察，平均一天吃四頓串串，整個人都吃到窒息！現在店裡服務員和廚師們都來自成都當地，辣椒花椒也是從成都運來的。
連小仙女都這麼努力，我還有什麼理由......不多吃兩口！！！
才開店才15天，許魏洲、彭昱暢、婁藝瀟等仙女的朋友們就都過來捧場啦~
料足足的私家鹵肉飯
聽說老闆自己也喜歡做飯，這道【巴適鹵肉飯】就是她自己做的。鹵好的肉醬香濃郁，配上豆干和鵪鶉蛋，一勺醬汁拌米飯入口，巴適的很~
【萬州涼麵】夏天吃再合適不過。麵條偏細偏硬，很有嚼頭。醬汁酸甜咸三味兒俱全，吃著爽口又解飽~
之前很沉迷的網劇裡，女主做了【煎餛飩】，這次看到店裡有，就毫不猶豫的點了！十個一份，外皮微焦，餡兒味道溫和，沾著醋汁吃正好。
適合夏天的薄荷冰粉
動圖
【薄荷冰粉】和【紅糖冰粉】也是老闆親自手作。薄荷口味是改良款，老闆覺得夏天嘛，薄荷這麼解暑的食材不妨拿來做冰粉~ 紅糖冰粉上的料也是夠足的，葡萄乾、山楂片、花生碎......
冰粉裝在塑膠小碗裡，也算是成都同款了。很多成都串串店，客人都會要一份冰粉外帶，這樣的小碗拿起就走，一個方便！
【古法紅豆刨冰】用紮啤的杯子裝，也是夠豪爽了！吃的時候把上邊的冰紮下去，混著紅豆一勺一勺舀~
冰的【赤豆酒釀】酸酸甜甜很爽口。杯子也美美的，適合乾杯擺拍哈哈~
這家店二層還有一個半開放式的露臺！晚上黃燈籠一亮，氣氛很足的~ 三五好友來這兒擼串喝酒，還能看風景，amazing.
抬頭看看很有氣氛的檔口，低頭又是滿桌的麻辣鮮香，不說了！我先悶頭開吃了！
店名：壹零壹陸串串小吃文化館
交道口店
地址：安定門內大街320號
通州泰禾店
地址：台湖鎮泰禾一號街區11-7-103
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