春來三月， 滿目青蔥。 人們的飲食也和這些花草有了勾連。
在古都金陵， 有一味野菜， 不僅是早春之時人們餐桌上的寵兒， 更是節令的標識。 此菜， 不只味美， 還有較高的營養價值。
薺菜， 又叫護生草、淨腸草、清明草， 是春天極易採摘的野菜。 無論是田陌小道， 或是山坡、塘邊， 甚至社區草坪上都會有它們嬌小的身影。 隨手採摘一把， 或涼拌或燒湯， 食之清香甘美， 令人齒頰生津。 但最詩意的吃法， 則是每年農曆三月三的薺菜花煮雞蛋。
婆家在郊區， 每到三月初二， 婆母就會采來已開花的薺菜。 青靈靈的鋸齒葉叢中，
傍晚時， 婆母把連根的薺菜擇去黃葉， 清水洗淨， 放進鍋裡， 添水到淹沒了薺菜。 再把新鮮的草雞蛋洗淨外殼， 也輕輕放入， 開火燒煮。 水滾後， 換成小火。 待雞蛋將熟時， 用勺子均勻地輕輕敲擊蛋殼， 直到出現細碎的裂紋。 這時候， 雞蛋已經煮熟了， 湯水也已成為了綠色。 停火後， 雞蛋就這樣在薺菜湯裡泡著。
第二天清早， 婆母會打開火略微熱熱端給我們吃。 主要是給我吃。 老人家說：“三月三， 薺菜賽仙丹， 這薺菜花煮雞蛋， 明目清火， 還治頭昏頭痛。 ”而我， 生了兒子後常常偏頭痛。 婆母記在心上， 常找些偏方來， 這三月三的薺菜花煮雞蛋就成了保留節目。
浸泡了一夜薺菜湯的雞蛋已是綠了， 剝去殼， 白玉似的蛋白上有細碎的綠色紋絡， 煞是好看。 咬一口， 雞蛋的醇厚滲入了薺菜的清香， 異常好吃。 我還喜歡盛一小碗煮蛋的薺菜湯， 碧綠碧綠的， 趁熱喝下去。 草木的清涼之氣沿喉而下， 五臟六腑似乎都被清洗了， 瞬間身心通泰， 頭腦清楚。 這當口， 婆母總是在一旁笑眯眯地瞧著。
其實， 我知道， 讓我如此愉悅的， 絕不僅僅是薺菜煮雞蛋的美味， 更是婆母一片舐犢之情的功效。