巧克力布朗尼派
材料：
塔皮：無鹽奶油50g、糖粉40g、鹽1/8小匙、低粉100g、蛋25g（約半個）
布朗尼餡料：巧克力45g、低粉50g、無鹽奶油35g、蛋1個、砂糖30g、堅果仁適量（核桃、大杏仁等）
巧克力淋醬：巧克力30g、無鹽奶油8g
派皮做法：
1、 無鹽奶油室溫軟化後， 分2～３次加入糖粉和鹽， 打發至顏色變淺、體積變大；
2、 分三次加入蛋液， 攪拌均勻；
3、 篩入麵粉， 用刮刀切拌混合；
4、 揉成麵團， 蒙上保鮮膜， 放入冰箱靜置半小時以上；
5、 將麵團從冰箱中取出， 擀成3mm厚的圓片， 放入冰箱冷凍五分鐘， 成面皮變硬， 容易操作；
6、 把面皮從冰箱取出， 蒙到派盤上， 用手將面皮和派盤貼合， 去除多餘派皮， 放入冰箱鬆弛二十分鐘；
7、 用叉子在派盤上叉些小洞；
8、 鋪上錫紙， 壓上豆子， 烤箱預熱180度， 派盤放入烤箱中層， 烤二十分鐘， 出爐後立即把豆子移出。
巧克力布朗尼派製作步驟：
１、巧克力醬隔水融化；
２、加入奶油混合均勻， 全蛋加糖打發， 加入混合均勻；
３、篩入麵粉，
４、取一些堅果仁混合入麵糊中， 將麵糊倒入派皮中， 表面上再鋪些堅果仁；
５、烤箱180 度預熱， 將派盤放入烤箱中層， 烤２０分鐘即可。
６、巧克力隔水融化， 加入奶油混合均勻， 用裱花袋擠到派盤表面裝飾即可。
製作提示：
１、我用的是20cm的派盤， 這個量有點少， 大家製作的時候可以根據自己派盤大小調整用量；
２、派皮一般擀到3mm厚就可以， 因為我這個量有點少， 所以擀到2mm， 不太好操作。 放入派盤前先放到冰箱冷凍層凍硬一點兒， 就很好操作了；
３、把派皮一面的保鮮膜去掉， 放到派盤上， 另一面留著保鮮膜， 用手整形比較方便；
４、一般要用擀麵杖去除多餘的派皮， 不過我這個量比較少， 把派皮放到派盤上後， 直接用手把多出的一圈慢慢推到派盤中就可以了，
５、巧克力淋醬可以根據自己的喜好調整， 也可以不加黃油， 直接融化巧克力就可以。 我不喜歡太硬， 在巧克力里加了一點黃油， 黃油的量也可以自己調整， 但不要超過巧克力的量。 也可以按照原方用巧克力：鮮奶油＝１：１的比例做成巧克力甘那許；
６、派皮上放豆子是為了防止派皮鼓起， 也可以換成其他耐烤的東西。
黃油酥餅皮餅
材料:
酥餅皮：
1 1 / 4杯麵粉、2 / 3杯糖、1 / 4茶匙鹽、1 / 2杯（1棒）冷無鹽黃油， 切成小塊
1蛋黃、1湯匙重奶油、1 / 2茶匙香草豆瓣醬（提取物可替代）
奶油填充：
1大湯匙新鮮黃油、3 / 4杯杏仁粉、1 / 3杯砂糖、1個大雞蛋、1湯匙黑朗姆酒、1 / 2茶匙香草豆瓣醬（提取物可替代）、1 / 2茶匙檸檬汁、1 / 4茶匙杏仁提取物
一撮食鹽、莖生大黃8-10、1杯水、1 / 2杯砂糖
方法：
做酥餅皮：
將麵粉， 糖， 鹽放在一個食物處理器和脈衝的碗裡。 加入黃油， 直到充分混合。
將雞蛋、奶油和香草放在一個小碗裡， 加入麵粉/黃油混合物， 然後在機器上運行。 繼續處理， 直到面團聚成一個球。
用保鮮膜包好， 在冰箱裡冷藏至少30分鐘。
將烤箱預熱至華氏375度， 將麵團揉至約3／16英寸的厚度。 放在烤盤， 去掉多餘的。 用箔和陶瓷餡餅的重量或幹豆。 烤15分鐘或直到剛剛開始變成金色。
杏仁餡：
把黃油放在一個小平底鍋， 用中火煮至堅果褐色。 略略冷卻。
把杏仁粉、糖、雞蛋、朗姆酒、香草、熱情、杏仁香精， 和鹽在一個碗裡，攪拌均勻。混在褐色黃油，並將混合物部分烤餡餅殼。烘烤一個額外的30分鐘，或直到金黃色和設置。大黃完全與大黃點陣。
大黃晶格：
使用曼陀林切片或蔬菜削皮、切片厚度約1 / 16英寸。
將水和糖放在鍋裡煮開。減少到一個裸露的發酵，並添加4或5片大黃。Cook，直到稍微軟化，然後在紙巾上漏。重複，直到所有的大黃熟。保留剩餘糖漿。
熟大黃並排在一張紙上片。折疊交替切片，並放置垂直切片，在一個格子圖案。重複直到晶格片大到足以覆蓋整個頂部的塔。
翻板上的冷卻塔的頂部，和剝羊皮紙了。修剪掉廚房任何懸剪。使用一個矽樹脂餅刷，將剩餘的盜獵液用在格子上的釉上。
蘋果核桃撻
材料：
核桃殼：
2½杯碎核桃、4湯匙黃油，融化、2湯匙砂糖、1蛋清、¼茶匙鹽
蛋奶凍：
1½杯牛奶、6個蛋黃、½杯純楓糖漿、¼杯玉米澱粉、½茶匙鹽、1茶匙香草精
2個蘋果，並切成薄片、檸檬汁、¼杯杏果醬，加熱
方法：
核桃殼：
把烤箱預熱到華氏400度。
在食物處理器或斬波器、脈衝核桃直到被切碎。
將切碎的堅果放在一個大的碗裡，加入剩下的成分。
混合均勻放在9寸烤盤的底部，烤15分鐘。
蛋奶凍：
把牛奶倒入一個小罐子裡，放在中火上，直到邊緣周圍的小氣泡形成為止。
在一個碗中，將蛋黃與楓糖漿，玉米澱粉，鹽。
慢慢倒入熱牛奶在雞蛋的混合物，同時攪拌，使蛋。
將混合物放回到鍋裡，放在低熱量的地方。Cook，不斷攪拌，直到混合物來到一個泡沫，變得非常厚。
轉移到一個熱安全容器並攪拌香草。把塑膠袋覆蓋在表面上。冷藏2小時。
餡餅：
在核桃撻殼傳播楓蛋奶凍。
溫暖的蘋果片在微波中泡軟。
卷一片蘋果成緊密的螺旋，與蛋奶凍垂直。繼續安排蘋果片圍繞第一個開始旋轉擺放，建立一個玫瑰圖案。
杏醬和檸檬汁刷在蘋果上，為了使他們變得光澤，防止褐變。
和鹽在一個碗裡，攪拌均勻。混在褐色黃油，並將混合物部分烤餡餅殼。烘烤一個額外的30分鐘，或直到金黃色和設置。大黃完全與大黃點陣。大黃晶格：
使用曼陀林切片或蔬菜削皮、切片厚度約1 / 16英寸。
將水和糖放在鍋裡煮開。減少到一個裸露的發酵，並添加4或5片大黃。Cook，直到稍微軟化，然後在紙巾上漏。重複，直到所有的大黃熟。保留剩餘糖漿。
熟大黃並排在一張紙上片。折疊交替切片，並放置垂直切片，在一個格子圖案。重複直到晶格片大到足以覆蓋整個頂部的塔。
翻板上的冷卻塔的頂部，和剝羊皮紙了。修剪掉廚房任何懸剪。使用一個矽樹脂餅刷，將剩餘的盜獵液用在格子上的釉上。
蘋果核桃撻
材料：
核桃殼：
2½杯碎核桃、4湯匙黃油，融化、2湯匙砂糖、1蛋清、¼茶匙鹽
蛋奶凍：
1½杯牛奶、6個蛋黃、½杯純楓糖漿、¼杯玉米澱粉、½茶匙鹽、1茶匙香草精
2個蘋果，並切成薄片、檸檬汁、¼杯杏果醬，加熱
方法：
核桃殼：
把烤箱預熱到華氏400度。
在食物處理器或斬波器、脈衝核桃直到被切碎。
將切碎的堅果放在一個大的碗裡，加入剩下的成分。
混合均勻放在9寸烤盤的底部，烤15分鐘。
蛋奶凍：
把牛奶倒入一個小罐子裡，放在中火上，直到邊緣周圍的小氣泡形成為止。
在一個碗中，將蛋黃與楓糖漿，玉米澱粉，鹽。
慢慢倒入熱牛奶在雞蛋的混合物，同時攪拌，使蛋。
將混合物放回到鍋裡，放在低熱量的地方。Cook，不斷攪拌，直到混合物來到一個泡沫，變得非常厚。
轉移到一個熱安全容器並攪拌香草。把塑膠袋覆蓋在表面上。冷藏2小時。
餡餅：
在核桃撻殼傳播楓蛋奶凍。
溫暖的蘋果片在微波中泡軟。
卷一片蘋果成緊密的螺旋，與蛋奶凍垂直。繼續安排蘋果片圍繞第一個開始旋轉擺放，建立一個玫瑰圖案。
杏醬和檸檬汁刷在蘋果上，為了使他們變得光澤，防止褐變。