“沙縣拌面”是福建三明沙縣的“沙縣小吃”的一種， 一般與“沙縣扁肉”搭配成餐。 具有香味濃， 色澤鮮， 原料簡單， 烹飪方式易掌握的特點。
材料：沙縣花生醬適量 新鮮麵條1把（1碗的量） 香蔥2棵
調料：調和油適量 鹽巴水1勺 味精適量 料酒適量 生抽適量
2.把香蔥洗淨切好備用。
3.坐鍋上火倒入調和油爆香香蔥頭。
4.把花生醬倒入碗裡， 在倒入爆香的香蔥油，
5.倒入適量的鹽巴水， 其實可以先把花生醬攪拌好在到的。
6.倒入料酒。
7.倒入生抽。
8.鍋裡倒入開水， 待水開了倒入麵條煮熟撈起。
9.再倒入味精， 下入瀝幹水的麵條。
10.吃的時候邊拌邊吃， 要趁熱吃哦。 不然不香了。
小提示：
*買不到沙縣的花生醬也可以用其它的花生醬， 如果有芝麻醬在加點芝麻醬會更香的。 不喜歡料酒的可以不用加， 我喜歡加點料酒或者適量的酸醋。 麵條一定要新鮮的不然味道不正了。 喜歡酸菜或者小菜的加點很好吃的。