早上不知道吃什麼的時候，
就做個雞蛋餅吧！
簡單又豐盛， 顏值也很高，
簡直是早餐的完美選擇~
洋蔥圈煎蛋
用料：雞蛋一個、玉米澱粉一湯匙、胡蘿蔔、玉米粒、蘆筍、洋蔥、鹽、白胡椒
做法：
1. 胡蘿蔔、洋蔥切末， 蘆筍切薄片， 再抓一點玉米粒。
2. 加一勺玉米澱粉， 適量鹽、白胡椒， 打入一個蛋， 攪拌均勻。
3. 切幾個洋蔥圈， 鍋底倒一點油， 放入洋蔥圈。
4. 用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內， 蓋上鍋蓋小火燜一會， 待表面凝固即可。
5. 完成啦， 可以蘸番茄醬吃哦~
懶人雞蛋餅
用料：麵粉50g、澱粉10g、水100g、雞蛋1個、番茄碎、肉鬆適量、火腿腸1根、油、鹽少許
做法：
1. 麵粉、澱粉、水混合攪拌均勻。 （水要看情況慢慢添加哦， 直到麵糊的質感是“倒入鍋裡的時候能攤開”。 ）
2. 雞蛋打好， 香腸煎香， 番茄切丁備用。
3. 熱鍋刷一層薄薄的油， 倒入麵糊後均勻攤開。 等到底面可以晃動的時候， 翻個面繼續烙， 打好的雞蛋液均勻的鋪在面皮上。
4. 等雞蛋液表面凝固飄香再翻個面。 （這樣卷的時候金黃色蛋液就是朝外的啦。 ）
5. 翻面後， 撒上番茄丁， 肉鬆， 火腿腸（建議煎一下）。 裡面的餡料自己愛吃的都可以加進去~
6. 卷起來， 一張噴香四溢金燦燦的雞蛋餅就做好啦~按自己口味加各種口味的醬。
土豆雞蛋軟餅
用料：麵粉50g、雞蛋1個、土豆1個、胡蘿蔔1根、水少許、小蔥3、4根、鹽適量
做法：
1. 準備好材料：胡蘿蔔、土豆去皮切小塊， 蔥切蔥花。
2. 把麵粉、雞蛋、土豆塊、胡蘿蔔塊全部倒入破壁機/攪拌機/料理機內， 加適量水。 （胡蘿蔔攪碎會出水， 所以水不要一下加太多， 如果不夠中途再加。
3. 攪拌至食材成順滑無顆粒的糊狀。
4. 麵糊倒入乾淨容器內， 加入鹽、蔥花。
5. 平底鍋塗一層油， 舀一大勺麵糊倒入， 凝固煎熟即可， 美味又好做的土豆雞蛋軟餅， 連寶寶都喜歡！
香蔥雞蛋餅
用料：普通麵粉140g、水190g、雞蛋3個、鹽2g、小蔥2棵
做法：
1. 取一個乾淨的容器，
2. 加入水， 調成雞蛋麵糊， 再加入鹽， 攪拌均勻。
3. 小蔥洗乾淨切蔥花， 剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油， 燒熱後轉小火。
5. 倒入雞蛋麵糊， 待麵糊表面凝固， 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面， 用勺子攤均勻）。
6. 表面撒香蔥碎， 雞蛋液凝固後翻面。
7. 停一會卷起， 關火， 切斷（也可刷上自己喜歡的醬， 加入喜歡的蔬菜， 肉類）， 蔥香濃郁又清爽的香蔥雞蛋餅就出鍋啦～
芝士蔬菜雞蛋餅
用料：雞蛋2個、牛奶15ml、芝士一片、生菜葉一片、火腿兩片、鹽適量、橄欖油少量
做法
1. 芝士、火腿與生菜都切成小粒備用。
2. 雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻。
3. 煎鍋燒熱後倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉動煎鍋，使蛋液均勻鋪於鍋底。
4. 調中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離，蛋液開始凝固時，均勻撒入生菜粒即可關火。
用料：雞蛋2個、牛奶15ml、芝士一片、生菜葉一片、火腿兩片、鹽適量、橄欖油少量
做法
1. 芝士、火腿與生菜都切成小粒備用。
2. 雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻。
3. 煎鍋燒熱後倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉動煎鍋，使蛋液均勻鋪於鍋底。
4. 調中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離，蛋液開始凝固時，均勻撒入生菜粒即可關火。