宮保雞丁
宮保雞丁配米飯， 祝你今晚好胃口～
下麵有請渝鄉人家的主廚趙德智手把手教你最地道正宗的宮保雞丁～
材料
雞胸250克 / 花生米100克/ 小蔥粒50克 / 白糖30克
醋35克 / 鹽2克 / 辣椒段8克 / 花椒少許 / 薑10克
水澱粉20克/ 料酒3克/ 豆瓣醬5克
步驟
將蒜、薑切片， 蔥、辣椒切段， 雞肉切塊備用。
將切好的雞肉塊放入碗中，分別加入鹽、水、澱粉，用筷子攪拌。如果家裡有一次性手套，也可以帶上後用手抓勻，讓雞肉吸收水分，這樣炒出的雞肉比較嫩滑。
熱鍋涼油，油熱後倒入雞肉塊，翻炒至六成熟即可盛出倒入濾網中，將油瀝出。
❹
熱鍋涼油，油熱後分別放入蒜片、薑片、辣椒段、花椒、豆瓣醬爆香。
❺
辣椒段變成棕紅色時，即可倒入過了油的雞肉塊翻炒，隨後倒入料酒、辣椒粉、糖、醋、水澱粉進行翻炒，然後倒入蔥段、花生米翻炒，然後即可出鍋。
將切好的雞肉塊放入碗中，分別加入鹽、水、澱粉，用筷子攪拌。如果家裡有一次性手套，也可以帶上後用手抓勻，讓雞肉吸收水分，這樣炒出的雞肉比較嫩滑。
熱鍋涼油，油熱後倒入雞肉塊，翻炒至六成熟即可盛出倒入濾網中，將油瀝出。
❹
熱鍋涼油，油熱後分別放入蒜片、薑片、辣椒段、花椒、豆瓣醬爆香。
❺
辣椒段變成棕紅色時，即可倒入過了油的雞肉塊翻炒，隨後倒入料酒、辣椒粉、糖、醋、水澱粉進行翻炒，然後倒入蔥段、花生米翻炒，然後即可出鍋。