醫生說鳳梨直接吃會過敏？怪不得要用鹽水泡了才能吃！

鳳梨的營養價值

鳳梨含有大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功。

1、助消化：鳳梨中所含的蛋白質分解酵素有分解蛋白質及助消化的功能，

對於長期食用過多肉類及油膩食物的人來說，是一種很合適的飯後水果。另外，鳳梨的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。

2、減肥：鳳梨幾乎含有所有的人體所需的維生素，並能有效幫助消化吸收。鳳梨減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用鳳梨或飲用鳳梨汁。

3、美容：豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

鳳梨為什麼要用鹽水泡？

1、避免過敏反應

有一部分人吃了鳳梨後，有可能會發生一些過敏反應，

他們在吃鳳梨後的15分鐘到1小時左右急驟發病，同時出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題，還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。

人們習慣的稱這種鳳梨過敏反映為“鳳梨中毒”或“鳳梨病”。

引起“鳳梨病”的致敏物質主要的是“鳳梨朊酶”。

鹽水能夠破壞“鳳梨朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。

因此，吃鳳梨時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少鳳梨朊酶過敏的事故發生。

2、讓味道更甜美

鳳梨最好是浸泡半個小時左右，這樣可以防止過敏事件的發生，而且還能夠將鳳梨裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面。

使得鳳梨的味道顯得更甜。此外，鳳梨中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

需要注意的是，患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃鳳梨，以免加重病情；怕冷、體弱的女性朋友吃鳳梨最好控制在半個以內，

太瘦或想增胖者也不宜多吃。

做法步驟

1、先準備好材料。

2、排骨洗淨後加鹽、料酒、醬油適量拌勻醃半個小時；

3、鳳梨切塊，放入淡鹽水稍浸泡；

4、彩椒切小塊；薑蒜切片；

5、熱油鍋，炒香薑蒜，然後倒入排骨炒至變色後加少量醬油和鹽炒勻；

加小半碗水，把鳳梨塊倒在上面，加蓋轉小火燜至收汁；

7、最後加入彩椒炒幾下至斷生即可。

8、完成~

烹飪小竅門

怕酸的小夥伴，可以少放一點鳳梨~