花生含有人體必需的八中氨基酸， 生物學效應高於大豆。 每日食用一定量的花生、花生油或花生製品， 不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量， 而且可以降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入， 促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀鎂鋅鈣等營養素的攝入， 從而改善膳食的結構和品質。 這次的花生酥採用了烤花生粉， 方便製作， 省去了炒花生打花生粉的工序。 和純淨花生油結合， 讓酥餅花生味更濃郁， 口感更香脆。 粑粑甚是喜歡這樣的酥餅。
食材與明細
花生酥的做法步驟
準備烘焙食材：低筋粉，
將100克花生油， 100克細砂糖， 四分之三個全蛋液， 60克烤花生粉同放入打蛋盆中。
攪拌至食材混合， 細砂糖融化。
更多步驟與貼士（共10步）篩入210克低筋粉， 4克泡打粉， 2克蘇打粉。
將食材， 拌成團。
分成20克一份， 揉圓後壓扁， 如圖。
放入淺12杯不粘烏比派模中， 刷上一層全蛋液（用剛才剩下的四分之一的全蛋液即可）。
烤箱上下火180度預熱5分鐘後， 放入中層， 烘烤20分鐘。
表面金黃， 香氣四溢即可出爐。
待完全冷卻後， 將花生酥取下即可。
溫馨小提示
酥餅在烘烤過程中會有所膨大， 餅胚放入圓形烏比派模中烘烤， 可以讓成品向著規則的方向膨大。 如果沒有這樣的模具， 放一般烤盤也是可以的， 美觀度稍微失色。
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