美國前總統克林頓身患心臟病，醫生給他開出的減肥良方，竟然是中國豆腐

現代人的生活水準提高了， 健康是人們最關心的事情， 而豆腐就是理想的食物。 豆腐及其製品含有豐富的鈣、鐵等微量元素和人體必需的八種氨基酸。 常食用豆腐， 可以降低血液中膽固醇的含量， 減少動脈硬化危險。 嫩豆腐中還含有大豆磷脂， 是生命的重要組成部分， 對人體細胞的正常活動和新陳代謝起著重要的作用。 經常食用豆腐不僅對神經衰弱和體質虛弱的人有所裨益， 而且對高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病等患者有一定的輔助療效。

據說， 目前豆腐已經被全球公認為“國際性保健食品”。 有一個傳聞不知是真是假：美國前總統克林頓身患心臟病， 身體較胖， 醫生給他開出的減肥良方， 竟然是中國豆腐。

豆腐源于中國古代發明， 它的發明人就是2000多年前的那個淮南王劉安。 劉安在中國歷史上是個地方官， 名氣並不是太大。 至今老百姓仍然記住他的名字，

並不是因為他編寫過《淮南子》這本書， 也不是因為他因謀反而自殺， 而是他發明了美味食物豆腐。 從這個意義上講， 劉安做了件功德無量的大好事。 很多人吃豆子不消化， 就可以選擇豆腐， 營養豐富又不用擔心不好消化。

劉安發明豆腐也是偶然的事情。

當年， 他為尋求長生不老之術， 組織一個龐大的煉丹團隊， 用中草藥等晝夜不停地煉丹， 將黃豆磨成汁培育丹苗， 誰知不小心把石膏滴進了黃豆汁裡， 結果變成了豆腐。 有個不怕死的人拿起就吃， 口味不錯， 於是就在老百姓中傳開了。 這就是豆腐的來歷。 不過當年還沒有人叫豆腐， 而稱之為黎祁， 五代叫小宰羊， 到了宋代才有“豆腐”一詞。 由於年代和地域不同， 據統計豆腐有40多種異名別稱。

明代偉大的醫藥學家李時珍在《本草綱目》記載“豆腐之法， 始于漢淮南王劉安”。

民間有句俗話說：魚生火， 肉生痰， 青菜豆腐保平安。 這些話從營養學的角度看， 是很有道理的。 既然豆腐有這麼多的好處， 常吃有百利而無一害。

， 特別是對於A型血和AB型血的朋友們來說。 因為他們適合全素食， 但也需要足夠的蛋白質， 所以多吃青菜豆腐是最好的食療方式了。