黑松露駕到，還不趕緊來接駕？

“只要小小的一塊，連胡桃大小都不必，就可以叫整盤菜色的滋味迥然不同。 “這是英國作家彼得梅爾，在他的文字中對黑松露的稱讚溢於紙張之上。

如果你能明白女人們對香奈兒NO.5有多喜愛，那麼就會理解松露對於美食家們有多誘人。當透明如蟬翼的松露薄片在刨刀下飄落在白色精緻的餐盤上，勾魂的氣味迅速侵入周圍的空氣之中，所有的人都會為之瘋狂。

因為這一顆顆澳洲血統的黑松露，

我們才會更加期待夏天。

其貌不揚的菌子=餐桌上的鑽石？

鑽石恒久遠，一顆永流傳，那麼對於松露大概也是同樣的道理。雖然從嚴格意義上來說，黑松露的真身其實就是一種蕈類，和我們平常吃的菌菇同屬一個大家族的。但是在人家只是一枚個位數位就可以買到的小蘑菇時，

松露早已經搖身變為身價上萬的鑽石料理。

黑松露的身價相當昂貴，堪比黃金，所以被人稱它為餐桌上的鑽石，與鵝肝、魚子醬號稱“歐洲三寶”。在很長一段時間，它都是上流社會的專屬食材，代表著美食界最奢華的享受。

每年的7月，澳洲冬季黑松露的季節開始了！大廚們自然不會錯過這一年一度的松露季，摩拳擦掌的準備用這當下最新鮮的松露，烹製出新的至真美味料理，而來自全球各地的老饕們更是爭相追逐想要在第一時間一品黑松露的芳澤。

好像，沒有松露，這一年都過的不完整了。

帶著情欲味道的“黑色”高級料理

雖然我們說黑松露非常昂貴，但講究會吃的人都知道，黑松露的產地和季節會另價格和香氣有天壤之別。不是所有的黑松露都擔得起“餐桌上的鑽石“的稱譽，它也是分為三六九等，擁有嚴格的等級標準體系的。

一顆品質越好的的松露，香氣和美味指數越高，其評判標準以外形越完整，斷面後黑白交錯的紋理越均勻定位上品。

大部分的人愛黑松露都是因為它所散發的香氣，但具體說這是一種什麼樣的氣味，真的沒有人能說清。

有人說，它是散發著麝香、精液和經年未洗的床單味；

有人說，它是蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、樹葉等混雜在一起的味道；

還有人說，它是汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道。

這股強烈的味道到底是什麼？這已經不重要了，總之，這是讓人勾魂攝魄、欲罷不能的味道。

那些一般人我不告訴TA的松露秘事

1.吃松露，可調情？

扒一扒黑松露的歷史，原來還有這麼一段。在希臘時期，雅典人以松露供奉愛神維納斯。有人說，松露的謎之香氣可以同時喚起男女對情色與美味的記憶。所以，在那個時期，甚至有醫生將它當作有益於愛情“嬉戲“的藥方。

2.松露獵人，竟然是一頭豬！

黑松露是一種神秘稀有的物種，在世界上只有少數幾個地方可以發現它出沒的蹤跡。成長於地下的它，成熟時會釋放出一種只有動物可以嗅到的氣味。而母豬，則是尋覓松露最好的“獵人”。據說這是因為松露的氣味與公豬身上發出的雄性荷爾蒙味道十分相似。

但是，用母豬來找松露也是有風險的，因為貪吃的母豬在拱出松露時會毫不留情的將它吃掉，所以現在很多地區已經用訓練有素的狗來替代母豬獵采松露。從此，母豬們就從這個職務上光榮下崗了。

打開一枚帶有魔性松露的正確方式

一年一次的松露季就這麼毫無防備的又來了。每年只有短短幾個月的賞味期限，需要你耐著性子等待。

黑松露溫泉蛋、黑松露披薩、黑松露沙拉、黑松露燴飯……那些松露料理讓本身普通的食材，全部浸染上黑松露的芬芳。

如此珍貴的食材一定要好的廚師來操刀，要吃真正的黑松露料理，還得去最地道的餐廳。