健康月子餐烹飪N原則 美味營養翻倍

在產婦分娩之後， 坐月子的過程則是一個很重要的過程。 產婦產後特殊的體質， 月子餐的烹調也是頗有技巧的。 那麼產婦月子烹飪原則有哪些?在烹飪過程中怎樣保證美味和營養能兼顧呢?

原則一：要保證能量供給來源

由於乳汁的全部營養來自於母體， 在坐月子的婦女包括出月子後的乳母， 每日膳食供給熱量應為3000-3500千卡。 乳母除需要一定的熱量維持原有的身體正常消耗外， 同時還應補充由於泌乳、哺乳而消耗的額外能量。 因此， 乳母應有足夠的熱能供給。

原則二：蛋白質不能少

蛋白質營養對乳法的分泌品質影響極大，

每天應供給蛋白質為90-120克， 其中2/3為優質蛋白， 如：魚、蝦、家禽、瘦肉、豬肝、動物血、牛奶、雞蛋等， 並且充分利用大豆及其製品。 烹調方法多用燒、煮、燉(蒸)， 少用炸熏。 注意葷素搭配， 經常變換花色品種以增強食欲。

原則三：產後補鈣首選飲食

鈣與幾種微量無素每日供給量：每日供給鈣1.5-2克， 鐵28毫克、鋅20毫克、硒50微克、碘200微克。 含鈣豐富的食品有奶及乳製品、蝦皮、芝麻、芝麻醬、海帶、髮菜、豆類等。 含鐵豐富的食品有動物肝、腎、瘦肉、豬血、黑木耳、海帶等。 含鋅豐富的食品有牡蠣、動物肝臟、粗糧、幹豆、堅果仁等。 含碘豐富的食品有：海帶、紫菜、髮菜、海魚貝烊等。

原則四：多喝營養湯

乳母每日攝入水份多少與乳法分泌量有密切關係，

嗇水分可促使乳汁分泌。 產後1-2天， 產婦消化功能差， 飲食宜清、易消化吸收， 如蛋湯、魚湯、瘦肉湯、湯麵、稀粥等。 一是三餐之外， 適當加餐2-3次。 保持食品新鮮， 盡可能吃多少做多少， 忌吃具刺激性、酸、辣、冷、硬的食物。 以後乳母每日應多吃流質食物， 如雞湯、骨頭湯、蹄爪湯、墨魚湯、鯽魚湯、酒釀蛋湯(醪糟雞蛋湯)以促進乳汁的分泌。

原則五：烹飪方法多樣化

為了使食物容易被消化， 產婦的飯菜要煮得軟一點， 在烹調方法上多採用蒸、燉、燜、煮， 不宜採用煎、炸的方法。 因為食品在加工烹飪過程中視頻也會發生一系列的物理化學變化， 使某些營養素遭到破壞， 因此， 在烹飪過程中要儘量利用其有利因素提高營養， 促進消化吸收， 另一方面要控制不利因素，

儘量減少營養素的損失。