泡菜， 從小吃到大， 酸脆的口感， 特別讓人有念想。
在外面也吃過不少各式泡菜， 吃來吃去還是最喜歡吃媽媽做的泡菜。
每次回媽媽家，
就連小侄子回國吃到了姥姥做的泡菜， 也愛的不得了， 帝都的美食唯獨天天要吃的是泡菜和饅頭！
哈哈，
這真是通殺老少三代的一道美食！那個泡菜罎子我可以繼承啊！
仔細拍了製作過程， 讓妹妹也可以在異國給侄子做泡菜啦！
發酵食品， 含有大量乳酸菌， 對身體特別好， 是美容聖品， 媽媽快70歲了， 皮膚白皙， 皺紋細小， 別人還以為她一直做美容呢！我想這和吃泡菜有關吧！
原料：
圓白菜 胡蘿蔔 嫩薑 心裡美 芹菜 豇豆 一切喜歡的菜
泡菜水：老薑花椒大料 海鹽， 少許辣椒（也可不加）
做法：1將薑， 花椒， 大料準備好。
2將需要泡的菜洗淨切大塊， 控幹水。
3泡菜用的鹽是大粒海鹽。
4把所有材料放到鍋內加水煮開
5熬一會兒讓湯出味。
6放涼後放入泡菜罎子。
7菜洗淨放進泡菜毯子。
8蓋蓋罎子邊上到一圈水密封，五-六天就能開吃。
請點擊此處輸入圖片描述
小貼士：
1每次用乾淨筷子撈菜，不要碰到油，避免污染泡菜。
2用過一段時間如果出白膜，可以加點白酒。
3密封水要一直保持有，隔一兩天加一次。
4時間長了味道淡了，要加點鹽。
5每天打開攪拌一下進行有氧發酵。
6切的細細泡菜更好吃點。
7選用最新鮮的食材，避免產生白地黴菌。
黃豆加一物 ，清除血管垃圾，降低血粘度它最強！黃豆加一物 ，清除血管垃圾，降低血粘度它最強！
只要記住醃制酸豆角的六字口訣，你在家也能做爽脆好吃的酸豆角！
坐火車再也不用吃難吃的盒飯，五分鐘準備的便當成了搶手貨，小夥伴都沒吃夠！
苦瓜這麼做，不苦還消暑，夏天就要吃這種去火菜！
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鑫雨霏霏：美食名博，美食、旅行撰稿人。原創作者，貝太金像烘焙大賽年度烘焙達人，還原舌尖美食大賽二等獎獲得者。全是美食美色攝影大賽二等獎獲得者。多家美食網站認證優質美食達人。
新浪博客：http://blog.sina.com.cn/eehelen278
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2用過一段時間如果出白膜，可以加點白酒。
3密封水要一直保持有，隔一兩天加一次。
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