這個晉仲介休人王來福，被尊稱為“山西老陳醋”的鼻祖，性格剛烈，順治帝親自為其題詞

山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。 2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。 2011年8月10日，由山西省醋產業協會制定的山西老陳醋產品品質標準日前通過國家標準評審，預計年底前將會正式頒佈。

清徐老陳醋的產地清徐縣已獲得國家有關機構批准的“中國醋都”稱號。在山西省非物質文化遺產名錄中，清徐老陳醋更是榜上有名， “自古釀醋數山西，山西釀醋在清徐”。而山西清徐縣的老醋最早創始人鼻祖就是王來福，他被尊稱為“山西老陳醋”的鼻祖，性格剛烈，順治帝親在為其題詞。

王來福，明末清初，順治年間(1644年~1661年)介休(今山西晉仲介休市)人。王來福起先以賣草料為生，當時他所在的介休縣以及平遙、祁縣、太谷等晉中地區，

商業貿易非常發達。釀酒、釀醋作坊遍及城鄉，生意非常紅火。由此，他萌發了釀醋之念，他和兄弟一起開辦了名為"通德如"的釀醋作坊。此後，由於他精心鑽研，很快便掌握了釀醋技術，釀出的醋綿酸、味香、色美，深受人們的歡迎，並銷往大同、臨汾、運城以及陝西省的西安、咸陽等地， "通德如"名聲大振。

然後，正當生意興隆之時，兄弟倆發生了矛盾，醋的生產和經營遇到了麻煩。王來福一氣之下，攜家人遷到了清徐縣(今山西太原清徐縣)。清徐氣候溫和，土地肥沃，水質優良，更是高粱、大米之鄉。古詩贊雲:"城外青山城內湖，荷花萬朵柳千株。呂梁風光無限美，唯有清徐入畫圖。 "這說明清徐縣物阜民豐，釀醋環境優越。

在山西清徐東湖之畔，聚集著上百家釀醋作坊。王來福在此創辦了美和居釀醋作坊，生意同樣紅紅火火。夏天，釀醋作坊的後院裡到處都是醋缸，任憑風吹日曬;冬天，醋缸容易被凍破，需要天天從醋缸中撈出冰塊。這樣歷經數年，王來福意外地發現，

經過"夏伏曬、冬撈冰"的隔年醋，醋味更濃，風味更好，遂把隔年醋起名為"老陳醋"，老陳醋就此得名。

順治年間，朝裡有位欽差大臣到清徐，吃了王來福釀制的醋，連連誇好，縣令便送給他一些。欽差回京覆命，獻醋于順治帝。順治賜宴欽差時，同眾臣一齊品嘗了從清徐帶回的醋，

都說好。順治帝即興寫下"山西老陳醋"五個大字，命人送達清徐縣，並命王來福進京，專為禦膳坊制醋。王來福進京見駕跪奏:"醋絕有三----水質、原料、工藝。晉水制醋最宜，願回清徐專為皇上製作。 "於是，順治封他為"九品宮膳作師"。從此， "山西老陳醋"牌子被掛在了美和居釀醋作坊，作坊名聲大振，生意很快擴展到全國各地，而"老陳醋"也成了山西醋的統稱。

王來福之所以能夠成為山西陳醋的創始人，主要在於其對山西醋的貢獻：他發明了"薰制法"，釀制過程應用了"夏伏曬，冬撈冰"的"隔年陳釀"工藝，並傳承了汾酒釀造技術，大膽選用當地最好的高粱作原料，試釀高粱醋，經過實踐終於總結出一套用高粱釀醋的方法，為後人釀醋提供了非常好的借鑒。