外賣線上做火了的鹽焗雞 高先生辭去工作專心在家做 月薪翻3番

鹽焗鹵水製作：1、魷魚幹750克、八爪魚幹250克、干貝200克（提鮮）放入涼水浸泡1小時。 棒子骨15斤拍破余水備用。 2、鍋入雞油1500克燒至四成熱， 下入蔥段、薑片各400克小火熬幹水汽，

待香味溢出， 關火瀝掉渣溶， 待油溫降至三成熱， 加入鹽焗雞粉300克制成鹽焗雞油。 3、青椒段5000克、蔥段3500克、蒜瓣800克制成素料包；薑150克、甘草50克、沙薑30克、白芷30克、老薑30克、白蔻25克、八角20克、桂皮20克、幹青花椒20克、小茴香15克、草果15克、丁香10克

製成香料包。

4、桶內倒入清水100斤， 下入土雞3只、棒子骨、魷魚幹、八爪魚幹、干貝大火燒開， 再放入香料包小火煨30分鐘， 倒入素料包小火吊8小時， 撈去渣溶， 調入鹽局雞油、鹽100克、雞精500克、冰糖200克、黃酒1000克攪勻即可。

備註：此文為100斤鹵水的配比， 且配比準確