具體步驟是：先把魚收拾乾淨瀝水，
兩個土豆去皮切菱形塊或者稍厚的片，
粉條用開水浸泡至透明發軟，
香菜擇洗乾淨切段，
青紅椒切絲。
鍋燒熱，
放入150克油，
油冒煙後把魚放入煎烤至兩面發黃稍硬，
把魚撈出，
鍋內留50克油，
把土豆塊放入煎烤到發黃撈出，
鍋內加油50克，
放入30克左右的白糖，
熬到糖融化，
冒的泡越來越小直至泡消失，
顏色稍發暗紅，
立即把魚放入，
加花椒大料、蔥薑，
煎香後把魚的另一面也稍煎，
加30克左右陳醋，
然後加水，
水的多少以淹沒魚為准。
燒開後把煎好的土豆放入，
按照自己的口味加鹽，
加蓋悶燒。
大約3分鐘左右，
把粉條放入，
再加蓋燒3分鐘左右，
開蓋，
湯汁已經收幹，
把蒜末、香菜段和青紅椒絲加入，
典型的東北家常燉魚就做好了。
同樣的方法做皖魚或者青魚也可以。
喜歡吃豆腐的也可以加豆腐，
豆腐切塊直接放進去或者煎烤後放入都好。
家常燉魚需要注意的是，
蒜一定在魚做好後加入，
糖汁是起上色的作用，
廚師叫糖色，
自己熬糖色時一定注意火候，
不能熬的過火，
那樣就會發苦。
買魚一定要買鮮活的，
這樣做出的菜菜鮮嫩可口。
煎一下會更香，
魚肉更緊致材料花鰱魚1條，
蔥，
薑，
蒜，
油做法1.蔥薑蒜切片備用。
2.花鰱魚一條，
去除內臟清洗乾淨，
斬成三段。
3.鍋內入油。
4.油七成熱時爆香蔥薑蒜片，
記住不要全放上，
留少許備用。
5.花鰱魚小心放在鍋中過油，
兩面都稍煎一下。
6.鍋內倒入清水，
沒過魚即可，
隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片，
中火燉至40分鐘
魚類食品含有豐富的蛋白質，
一旦被細菌污染，
其蛋白質很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，
這些物質會發出令人不愉快的腥味。
怎樣煮魚才不腥呢？把魚收拾乾淨後，
先用油煎，
煎過後倒出多餘的油，
再把煎過的魚放入鍋中。
當鍋燒熱時，
稍加點酒（最好是黃酒）和醋，
蓋上鍋蓋，
約幾十秒鐘，
再揭開鍋蓋，
腥味即被除去。
然後，
再加上醬油等其他調料烹調，
就可煮出各種美味的魚食品。
