作者：何子
用料
高筋麵粉 200g
全麥粉 50g
低糖酵母 2.5g
鹽 5g
糖 8g
水 170g
橄欖油 15g
老面 70g
培根 4一6片
做法步驟
1、提前一天做好老面， 老面製作方法見下面的小提示。
2、培根不加油小火煎熟， 然後用廚房紙吸去油分， 切碎備用。 圖片找不到了， 用這張圖代替一下。
3、將菜譜中除培根以外的所有材料放入放在麵包桶內， 揉到擴展階段。 膜的圖片又丟了， 厲害了我。
4、大麵團切下一塊120克的小麵團， 剩下的均分成兩份， 一份柔進培根碎， 一份揉進葡萄乾， 三個麵團分別滾圓後蓋上保鮮膜進行一次發酵。 (我是因為家裡培根數量不夠才這樣做， 如果培根量按原方子做的話， 只需分成兩個麵團， 大麵團直接揉進培根碎就可以了)
5、麵團發至兩倍大， 用手指沾粉戳洞， 不塌陷不回縮， 就表示一次發酵完成。
6、麵團取出後輕拍排氣， 將小麵團在均分成兩塊， 分別滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
7、取一大麵團， 輕輕按扁成大橢圓。
8、自上而下卷起，捏緊收口。
9、取一小麵團擀開，長度要和上圖做好的長度差不多，然後翻個面。
10、將大麵團收口朝上放到面皮上。(拍的時候放錯，請忽略)
11、捏起面皮兩端整，一定要捏緊收口，整成橄欖形。
12、收口朝下放到烤盤中。烤箱中放一碗溫水，將做好的麵包胚放入烤箱，關上烤箱門，進行二次發酵。
13、麵包胚發至兩倍大，取出來表面撒些乾粉，用鋒利的刀片割出喜歡的圖案。
14、送入已充分預熱的烤箱中層上下管150度烤30分鐘。
15、烤好後取出放烤網上冷卻。
16、喜歡這種低糖少油的麵包，可以作為主食，搭配蔬菜和肉類就很棒了。
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創帳號】
8、自上而下卷起，捏緊收口。
9、取一小麵團擀開，長度要和上圖做好的長度差不多，然後翻個面。
10、將大麵團收口朝上放到面皮上。(拍的時候放錯，請忽略)
11、捏起面皮兩端整，一定要捏緊收口，整成橄欖形。
12、收口朝下放到烤盤中。烤箱中放一碗溫水，將做好的麵包胚放入烤箱，關上烤箱門，進行二次發酵。
13、麵包胚發至兩倍大，取出來表面撒些乾粉，用鋒利的刀片割出喜歡的圖案。
14、送入已充分預熱的烤箱中層上下管150度烤30分鐘。
15、烤好後取出放烤網上冷卻。
16、喜歡這種低糖少油的麵包，可以作為主食，搭配蔬菜和肉類就很棒了。
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創帳號】