Financier， 法文中是資產家或者富豪的意思， 因為外形像金條而得名， 是巴黎證券交易所附近的蛋糕師傅發明的茶點， 據說是為了讓那些在證券交易所的金融家們能快速食完並不弄髒他們的西裝。
費南雪的製作並不耗時， 將其煮至焦色， 加入杏仁粉， 口味有著輕甜的厚重感和飽腹的樸實感， 濃郁香醇， 不過熱量有點高， 我搭配了楊梅汁， 剛剛好。
材料：
低粉 40克 杏仁粉 35克 蛋白90克 黃油 80克 糖粉 60克 蜂蜜 15克
步驟：1.提前給模具塗一層薄薄的黃油。
2.打蛋盆中放入蛋清、糖粉和蜂蜜。
3.攪拌到糖粉融化， 用手動打蛋器打至粗泡階段。
4.篩入低筋麵粉和杏仁粉。
5.切拌至均勻無麵粉顆粒。
6.準備一個小鍋， 放入黃油。
7.黃油中小火加熱，慢慢熬到茶色後關火，過濾黃油中的雜質。
8.待黃油還有餘溫時倒入麵糊中。
9.切拌均勻。
10.將麵糊裝入一次性裱花袋中。
11.擠入費南雪模具中，輕震氣泡。
12.放入提前預熱好的烤箱中，185度15分鐘左右（溫度與時間請根據自家烤箱實際溫度調整）
13.出爐後倒扣輕鬆脫模。
14.外脆裡濕，完美的下午茶。
7.黃油中小火加熱，慢慢熬到茶色後關火，過濾黃油中的雜質。
8.待黃油還有餘溫時倒入麵糊中。
9.切拌均勻。
10.將麵糊裝入一次性裱花袋中。
11.擠入費南雪模具中，輕震氣泡。
12.放入提前預熱好的烤箱中，185度15分鐘左右（溫度與時間請根據自家烤箱實際溫度調整）
13.出爐後倒扣輕鬆脫模。
14.外脆裡濕，完美的下午茶。