銀耳,又名白木耳,品質上乘者稱作雪耳。 它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。 銀耳可以潤肺排毒、緩解便秘,但是吃銀耳不注意這幾點也會中毒！
吃銀耳千萬別犯這幾個錯誤
1
不要喝隔夜的銀耳湯
銀耳都含有較多的硝酸鹽類， 經過烹煮之後， 如果放的時間較長， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。 人喝了隔夜的銀耳湯， 亞硝酸就會自然地進入血液迴圈， 使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白， 從而喪失了攜帶氧氣的能力， 引起中毒，
2
不要吃變質的銀耳
變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色， 不鮮亮， 朵形瘦弱不一， 易碎， 蒂部有黑點， 或橘紅色斑塊， 經水泡後， 發粘有異味。 另外， 凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。 吃了會中毒。
3
怎樣選銀耳
選銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品；顏色過白則常是經加工漂白的， 色黃暗濁者則是儲存過久， 均不宜選購。
4
有黴味的銀耳最好別吃
品質新鮮的銀耳， 應無酸、臭、異味等。 銀耳若有黴味， 說明已經受潮， 發黴變質。 輕度黴的銀耳應經晾曬並除去發黴部分， 仍可食用；嚴重發黴變質的， 不宜再供食用。 銀耳具有焦味， 大多數系因鮮銀耳在加工脫水時烘乾過火所致， 雖可食用，
| 桃膠銀耳湯 |
by 麥子老媽
用料
主料：幹桃膠20克；紅棗12顆；銀耳半朵
輔料：冰糖3小塊；枸杞少許
做法
1.網購的桃膠， 提前隔夜泡發
2.這是泡了一個晚上的， 把裡面的雜質挑出來備用
3.網購的銀耳， 很大一朵
4.和紅棗一起泡2小時後
5.把銀耳撕成小朵
6.把紅棗和銀耳先放入養生壺里加水燉1小時
7.時間到， 這時銀耳已出膠了， 加入處理乾淨的桃膠
8.加入冰糖
9.加入用清水沖洗過的枸杞子
10.再一起燉煮半小時即可享用
