餃子可是好多人的最愛，
作為吃貨的你，
吃過多少種餃子呢？
可別以為餃子只有你常吃的那種哦~
餃子的花樣包法
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餃子皮的五彩繽紛
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餃子皮的花樣做法
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今天菜菜來正正常常地包一次餃子，
快的時候只要兩秒一個， 且皮薄餡多，
造型還好看！是不是覺得超贊的？
餃子餡怎麼做好吃呢？作為一道有菜有肉的主食， 餃子的營養非常全面。 其中， 餡料調製的好壞直接影響到餃子的口感。 其實， 餃子餡的做法有很多竅門值得我們去發現。
餃子餡的做法
最簡單法：
把新鮮蔬菜餡剁好後， 倒入小盆， 加入食用油攪拌， 讓油把菜包裹起來， 再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)， 混合均勻即可。 菜餡被一層油膜包裹， 遇到鹽分就不易脫水。 用這種餡包出來的餃子，
最細緻法：
先把肉類剁碎， 加入各種調料， 然後再剁碎蔬菜。 剁蔬菜時， 不要放鹽， 以免滲出更多的水。 把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中， 邊加邊攪拌， 直至肉菜的比例合適為止。 這樣做出的餃子不失營養， 又不會流湯。
最便捷法：
把拌好的餡冷凍一下再包餃子， 肉湯、菜湯形成凝固狀態， 就不易流出。
最營養法：
餃子餡中加個雞蛋， 這樣煮餃子時， 蛋白質會凝固， 減少餃子出湯。
最美觀法：
用擠出的蔬菜汁和麵、擀餃子皮， 不僅不浪費營養， 餃子還很美觀。
加了肥肉：
放入適量的醋， 可以去油膩， 去腥味。
製作餃子餡的竅門
調餡時
如全用肉餡， 要注意往肉餡裡“打”水， 水要慢慢加， 並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。
然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻， 最後才放鹽。
如用肉菜餡， 蔬菜最好用生的， 要用水燙， 防止維生素流失。 蔬菜剁好後如果有湯， 可輕微擠一擠， 以防包餃子時滲出。 剁好的菜和肉餡放到一起後， 不要多攪， 攪多了也會出湯。
出湯後， 可摻些乾麵， 冬天也可拿到室外冷一冷， 油脂一凝就稠了。
加白糖
在調劑餃餡時：加入少量白糖， 吃餃子時， 會感到有鮮香海米味。
比例恰當
餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當：一般以1：1或1：0.5為宜。 餃餡裡適當加些蔬菜， 不但味道好， 而且營養更全面。 同時蔬菜均屬長纖維素， 可促進人體腸胃蠕動， 防止節日葷食過多， 影響消化吸收。
避免維生素的損失
為了避免維生素的損失， 可將菜餡剁好後， 先將菜汁擠出來， 拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。 也可將菜餡剁好後， 先用食油攪拌， 最後再放鹽和作料， 亦可防止菜汁“殺”出來。
控制加水的量
肉要剁成或絞成碎餡， 將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌：餡的瘦肉多， 可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯)，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯)，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。