茄子是夏天我家餐桌上常見的蔬菜， 特別適合心血管疾病。 可清熱解暑， 對於容易長痱子的人， 尤為適宜。 最愛茄子的紫色,它的紫皮不僅僅是好看,還含有特別豐富的維生素，
食材：紫色長茄子1根、小蔥幾根、薑1塊、蒜瓣幾粒、小米椒3個、肉餡適量、醬油1勺、鹽半勺、白糖少許、豆瓣醬1勺、耗油1勺、料酒1勺。
做法：
1、準備茄子洗淨， 先斜切刀， 反過來橫切。
2、放入蒸籠蒸10分鐘， 變色。
3、備好肉末。
4、薑， 蒜， 蔥， 小米椒備好。
5、全部切碎。
6、鍋中方少許油， 小火炒肉末， 肉末炒白。 加蒜薑末蔥白炒幾下， 再加醬油1勺， 豆瓣醬1勺， 耗油1勺， 料酒1勺炒香。
7、放小半碗水。
8、放入蒸好的茄子。
9、改成小火，放少許白糖，半勺鹽調味，湯汁濃稠，就可以出鍋了。
10、裝盤，撒少許香蔥，小米椒點綴就可以了。
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