作為“舌尖上的民族”， 每個中國人都是一本行走的菜譜。 但是， 吃不對可能引發30多種癌症， 其中有7種與中國人關係最為密切。
受訪專家
解放軍第309醫院營養科主任 左小霞
上海華東醫院營養科主任營養師 陳霞飛
上海中醫藥大學博士研究生導師 何裕民
這樣吃， 可能誘發7種癌症
腸癌
吃菜少吃肉多
現代人吃肉太多， 吃菜太少， 容易出現便秘和膳食不平衡。 長期便秘， 會迫使腸道反復吸收有害物質，
建議大家吃肉和吃菜的比例最好在1∶5~1∶4之間， 並且每天吃50~100克雜糧。
口腔癌
煙酒不離口
世界癌症研究基金會報告稱， 40%以上的口腔癌與酒精有關。 而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍首。 此外， 常嚼檳榔也會增加口腔癌風險。
肺癌
高溫烹調
國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式， 一旦沒控制好油溫， 就會產生大量夾雜致癌物質的油煙， 人體吸入後便增加患肺癌風險。
建議多採取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調。
胃癌
愛吃醃制食品
短期醃制的蔬菜所含亞硝酸鹽過高， 還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺。
另外， 醃制食品往往較鹹， 而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激，
建議少吃醃制食品。
食道癌
喜歡趁熱吃
資料顯示， 食道癌患者中平時喜好熱食、熱飲者占到90%以上。 高溫食物會損傷食道黏膜， 嚴重時導致食道起泡、潰爛、出血， 反復如此便會誘發癌症。
吃飯時， 食物溫度保持在60℃以下為最佳。
乳腺癌
高脂肪高熱量飲食
喜歡吃煎炸食物、加工肉製品等高脂肪、高熱量食物的女性， 患乳腺癌風險更高。
建議女性每天吃肉不超二兩， 並保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果， 30~50克大豆及其製品。
肝癌
食物受潮黴變
黃麴黴毒素可致肝癌， 它常存在於受潮發黴的花生、大米、玉米、堅果等食物中。
建議合理儲存食物， 一旦食物變質， 哪怕只有輕微的黴味也要堅決扔掉。
5個字把癌症擋在外
一吃“粗”
膳食纖維缺乏是近年來癌症患者增多的重要原因之一， 加工越精細， 膳食纖維損失越多。
富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米麵、蓧麥面、鮮玉米、小米等主食；香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果；黑芝麻、松子、幹杏仁、幹核桃等堅果。
二吃“淡”
少吃高脂肪、動物蛋白類食品， 以天然清淡果蔬為宜， 適當控制鹽攝入。 對於愛吃肉的人， 每週紅肉的攝入量要少於500克， 盡可能少吃加工肉製品；每天食用白肉最好限制在50~100克以內， 每週只吃2~4次。
每人每天吃鹽最好別超過5克。 尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。
三吃“雜”
預防腫瘤， 關鍵在於平衡飲食， 不挑食， 葷素搭配， 忌燥熱及過分寒涼食物。
只要配合得好， 紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。 美國癌症研究協會曾明確表示：並不推薦任何一種具體的抗癌食物， 而是建議食譜有2/3以上的食物來自於蔬菜、水果、全穀以及豆類。
四吃“少”
研究人員發現， “每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比， 前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時，如果還酗酒、吸煙，那更給身體雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統腫瘤都與此有關。
做到只吃“八分飽”，不妨嘗試以下幾招：
在感到有點兒餓時開始吃飯，而且每餐在固定時間吃，這樣可避免太餓後吃得又多又快；
吃飯至少保證20分鐘，因為從吃飯開始，經過20分鐘後，大腦才會接收到吃飽的信號；
用小湯匙代替筷子，每口飯咀嚼30次以上，減慢速度；
多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品，比如豆類、魔芋等；
每次少盛一點，或使用淺盤和透明餐具。
五吃“爛”
除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟。
往期精彩
前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時，如果還酗酒、吸煙，那更給身體雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統腫瘤都與此有關。做到只吃“八分飽”，不妨嘗試以下幾招：
在感到有點兒餓時開始吃飯，而且每餐在固定時間吃，這樣可避免太餓後吃得又多又快；
吃飯至少保證20分鐘，因為從吃飯開始，經過20分鐘後，大腦才會接收到吃飽的信號；
用小湯匙代替筷子，每口飯咀嚼30次以上，減慢速度；
多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品，比如豆類、魔芋等；
每次少盛一點，或使用淺盤和透明餐具。
五吃“爛”
除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟。
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