中國的麵食文化流傳已久， 不管大江南北， 都有很多的麵食美食小吃， 特別的受歡迎。 如果非要說一個流傳最廣， 在各地店面最多的，
蘭州拉麵，
是"中國十大麵條"之一。
以"湯鏡者清，
肉爛者香，
面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃"，
一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮)，
贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
蘭州牛肉拉麵是為什麼能流傳如此之廣呢？接下來聽聽冠香興餐飲小吃培訓專業師傅揭秘， 除了美味的口感外， 幾個核心點也是非常重要的。 拉制牛肉麵的手法非常獨特， 由於生面具有很強的韌性， 牛肉麵的拉制與中國其它地方的麵食有很大不同。 起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小夥子來完成。 面胚和好後， 均勻的分成若干個小麵團。 當有客人叫面時， 才可以開始整個牛肉麵的製作過程。 隨食客的愛好， 拉出大小粗細不同的， 喜食圓麵條的， 可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的， 可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式，
拉麵是一手絕活， 一個面節正好拉一大碗面， 每拉一下， 要在手腕上回折一次， 拉到最後， 雙手上下抖動幾次， 則麵條柔韌綿長， 粗細均勻。
冠香興蘭州拉麵培訓學習內容：
1、原料的選取， 掌握各香料調料的性質；
2、蘭州拉麵高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的製作；
3、學習從和麵--醒面--溜條--出條--拉麵--煮面--出面， 煮骨湯--調湯--成品。
4、店面選址及經營管理技巧。
西安冠香興餐飲小吃培訓中心是專業從事小吃培訓的機構。 也是西安最早從事創業小吃培訓的專業小吃培訓機構，
學習地址：西安市鳳城二路海璟國際c2座1303
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