以前一直聽說豬腳才是豬身上最髒的部位， 因為它們每天要踩到自己的便便上。 但是豬蹄營養豐富， 味道可口。 它不僅是常用菜肴， 而且還是滋補佳品。 從醫學的角度來看， 豬蹄又是多用途的良藥。 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白， 這是一種由生物大分子組成的膠類物質， 是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。 所以愛美的女性要多吃。
在我看來， 豬蹄必須燉的軟爛一些才好吃。 充分釋放營養。 聽說豬蹄湯還有助於產婦下奶， 總之好處多多。
所需食材：
豬蹄2個， 大料2粒， 鹽4克， 幹辣椒2個， 冰糖適量， 老抽適量， 水適量， 蔥薑蒜適量
做法：
豬蹄剁成小塊， 最好是買的時候讓賣家幫忙剁， 自己剁太費勁了。
2. 放高壓鍋中，
加入蔥姜蒜，
水，
水沒過豬蹄3公分左右。
選取相應模式高壓。
用高壓鍋主要是為了縮短烹飪時間，
也可直接用普通鍋。
3. 壓好的豬蹄連湯一起倒入普通鍋中。
4. 中途加入鹽，
老抽，
幹辣椒，
冰糖。
老抽的量根據個人需求，
主要是上色的作用。
冰糖的量依據個人口味調整。
5. 燉至豬蹄軟爛程度自己能接受，我喜歡吃軟爛一些的，所以燉的時間長，小火燉2個小時左右。最後大火收汁。
5. 燉至豬蹄軟爛程度自己能接受，我喜歡吃軟爛一些的，所以燉的時間長，小火燉2個小時左右。最後大火收汁。