導語：天若不愛酒， 酒星不在天， 地若不愛酒， 地應無酒泉天地既愛酒， 愛酒不愧天。 已聞清比聖， 複道濁如賢。 賢聖既已飲， 何必求神仙？ 三杯通大道， 一鬥合自然。 但得酒中趣， 勿為醒者傳。
唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句， 可見當時農家已有自釀自飲和用米酒待客的風俗。 米酒是傳統酒文化裡的精華，
而米酒能夠幫助血液迴圈， 促進新陳代謝， 具有補血養顏， 舒筋活絡， 強身健體和延年益壽的功效。
用清水淘兩遍。
保持水分， 泡24小時。
泡過24小時後的大米。 檢查一下：用手搓搓， 能搓碎就可以了。
準備蒸鍋， 下麵墊塊籠布。 把大米放在籠布上。 放大米的時候， 要把水瀝幹。
蒸半個小時， 關火。 放涼至人體溫度。
把酒麴就涼開水， 攪拌進蒸好的大米里。
酒麴就涼水攪拌大米均勻後， 中間挖個坑。
蓋上蓋子， 把鍋放在窗臺上曬（家裡現在用煤氣， 沒有水箱蜂窩煤了）。 裹上毛巾被， 發酵3天， 溫度最好能保持30度以上。
第一天可以聞見酒香了。 第二天能看見較明顯的發酵了。 第三天大約過三天就好了， 中間隨時檢查， 看有無發熱。 發熱就是好現象。 第三天就可以嘗嘗。
醇香農家自製的酒， 黃昏後叫上三五好友， 配上曉獅妹有大塊肉的辣醬下酒菜， 暢飲自製米酒。在這種鄉味中，熱一壺米酒，慢慢溫，細細品。讓人想起李白的一首詩“兩人對酌山花開，一杯一杯複一杯。”大口喝酒，高談論闊，酣暢淋漓。