豆腐一種常見的豆製品， 分為南豆腐、北豆腐、凍豆腐、日本豆腐等幾個種類， 可煎、炸、煮、燉、蒸、涼拌……豆腐烹飪方法很多， 食療作用也很多， 它可以預防癌症、預防心腦血管疾病、抵制更年期疾病、提高記憶力、預防老年癡呆、預防糖尿病和流行性感冒等， 對於孩子發育、老人保養來說， 都是很好的食物。
另外， 豆腐還是女性朋友養生的最佳食品， 因為豆腐可以加快新陳代謝， 改善人體脂肪結構， 達到減肥、防衰老的效果。 尤其是更年期的女性， 更應該多吃豆腐。 女性朋友到了一定年紀， 雌性激素分泌不足， 容易出現更年期綜合症，
所以， 我非常喜歡做豆腐， 家人也特別喜歡吃。 經過這麼多年的研究和實踐， 我發現家人最喜歡的豆腐做法就是辣椒炒豆腐。
（菜市場賣豆腐的阿姨表示特別愛我……）
辣椒炒豆腐教程：
做法：
1、豆腐一塊切成塊（儘量選擇北豆腐， 不易碎）、五花肉切小丁、香菜洗淨切段、幹辣椒若干個、蒜瓣、蔥薑蒜備用；
2、熱鍋涼油， 將五花肉丁放如鍋內， 煸出肉裡多餘油脂；
3、待油溫八成熱， 放入幹辣椒炒出辣味；然後放入蔥薑蒜爆香；
4、下豆腐煸炒， 同時放適量醬油（別用老抽， 容易發苦）；
4、翻炒豆腐至每塊豆腐都沾上醬油；
5、煸炒3分鐘， 用鏟子切斷一塊豆腐， 確保湯汁吸進豆腐裡， 放準備的香菜段；
6、放適量鹽和雞精，
這道菜好吃的竅門有兩個：
一、用五花肉煸炒， 讓豆腐吸收肉的香味。
二、用幹辣椒炒出辣味， 而不是用豆瓣醬， 因為豆瓣醬味道太重， 很容易將豆腐本身的香味掩蓋。