想吃叉燒還要奔波到燒味鋪“斬料”？別鬧了， 選上一塊心水肉， 在家就能輕鬆做。
蜜汁叉燒是廣東省傳統名菜之一， 是廣東燒味的一種， 成菜肉質軟嫩多汁、色澤紅亮、香味四溢。 烤制時可以根據個人喜歡的口感選用裡脊肉、後腿肉、梅花肉、五花肉。
食材
主料：裡脊肉
輔料：叉燒醬2大勺、蠔油適量、蒜2粒、生抽適量、料酒適量、蜂蜜適量、白糖適量、花生油少許
製作步驟
1.將大塊裡脊肉洗淨，
2.把叉燒醬、蠔油、蒜粒（略切碎， 無需過細）、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油全部倒入碗中拌成稀稠適度的醃料醬汁
3.裡脊肉放入醬汁中， 把醬汁均勻地塗抹在每根肉條上， 密封好放入冰箱冷藏室醃制12小時， 期間不時翻動， 讓肉更入味
4.把肉放烤架上， 挑出蒜粒
5.放進預熱200度的烤箱烤， 烤架下放烤盤並墊上錫紙， 拷完後容易清潔
6.約10分鐘看到肉塊表面水分減少， 就翻動肉塊並塗一層醬汁， 反復操作至叉燒表面乾燥並且上色就好， 約30分鐘左右
7.最後塗上蜂蜜， 再烤3-5分鐘
8.烤好後斬件裝盤即可食用
有了叉燒， 再燙點青菜配上一碗白米飯， 簡單又美味！
裡脊肉做出的叉燒很瘦， 喜歡肥叉的朋友們可以選擇五花肉。 而喜歡肥瘦相間卻不肥膩的朋友們則可以選擇梅花肉， 據說每只豬身上的這塊肉只有五六斤， 大約有二十釐米長， 橫切面瘦肉占90%， 其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯， 所以吃的時候特別嫩而且香， 更是一點也不油膩， 其肉質鮮美可口， 久煮不老。
不要讓家裡的小烤箱閒置， 吃貨朋友們都行動起來吧！
想瞭解更多關於美食的資訊， 歡迎圍觀微公號：zhiqushangquan