主料
輔料
調料
豬肉200克
黃豆醬20克
甜麵醬40克
胡蘿蔔少許
豆芽少許
蔥半根
青瓜少許
紅椒少許
鹽少許
油適量
1. 胡蘿蔔、青瓜、紅椒洗淨切絲， 蔥切末。
原料：麵條、茄子、豬肉餡、油、蔥、薑、料酒、蠔油、香油、甜麵醬、大蒜、白糖
做法：
1. 茄子洗淨， 去蒂， 切成小塊， 撒適量鹽放置10分鐘， 沖洗乾淨後瀝幹， 撒適量幹澱粉拌勻， 大蒜、蔥薑切碎。
2. 鍋裡放適量油， 放蒜末爆香， 放茄子， 翻炒至茄子變軟後， 倒入肉餡翻炒， 加入蔥薑， 倒入少量料酒， 將肉餡炒熟。
3. 放甜麵醬下鍋， 用小火將甜醬不斷翻炒， 直到醬汁變濃稠， 加入少量的糖和蠔油調味， 出鍋前加入一勺香油， 翻炒均勻。
4. 煮好麵條直接澆醬汁即可。
香菇肉末炸醬麵
原料：麵條、五花肉、香菇、鹽、蔥、薑、蒜、料酒、澱粉、甜麵醬
做法：
1. 材料都切末；15克澱粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。
2. 鍋中炒香蔥薑蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散後，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒勻後加入30克甜麵醬。
3. 加入熱開水與醬持平，開大火煮上幾分鐘，醬汁開始稀少而濃稠時，加入勾芡水即可。
4. 煮好麵條直接澆醬汁即可。
雞西炸醬麵
原料：麵條、雞蛋2個、番茄2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1湯匙
做法：
1. 雞蛋打散；番茄用開水燙過剝皮切小丁。
2. 起油鍋，油熱後倒入蛋液，用筷子拔散，炒好後裝盤；用鍋中餘油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水，加入炒好的雞蛋，稍煮後撒上蔥花關火。
3. 煮好麵條，澆上煮好的雞蛋番茄炸醬，吃的時候拌勻即可。
土豆炸醬麵
原料：五花肉200克、土豆1個、麵條、水蘿蔔50克、黃瓜50克、鹽、蔥、薑、八角、料酒、生抽、豆瓣醬2勺、甜麵醬2勺、油
做法：
1. 五花肉、土豆切小丁；鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出。
2. 鍋中重新倒入油五成熱下蔥、薑、八角爆香，放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥，倒入兩勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味，加入炒好的土豆丁，放入適量水燉至湯汁減少，加糖翻炒後盛出。
3. 麵條煮熟後，把醬直接澆在煮好的麵條上，碼上青菜絲即可。
牛肉土豆炸醬麵
原料：麵條、牛肉、土豆、油、薑、蒜、生抽、豆瓣醬、甜麵醬、黃醬、小蔥
做法：
1. 牛肉和土豆切成小丁；蔥薑蒜切末牛肉加少許料酒、生抽、澱粉、油醃一會兒；將蔥伴侶豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬放入碗中，加適量水攪拌均勻。
2. 鍋裡熱油爆香蔥薑蒜，放入牛肉末煸炒至顏色發白，盛出；鍋中留底油，倒入土豆丁煸炒至斷生，倒入牛肉末、調好的醬汁，翻炒後再加少許生抽，大火燒開，小火熬煮到醬汁變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3. 將做好的炸醬與麵條、配菜混合即可。
肉末豆腐炸醬麵
原料：麵條、豆腐、豬肉、黃瓜、油、薑、蒜、生抽、豆瓣醬、甜麵醬、黃醬、小蔥
做法：
1. 豬肉、豆腐切成小丁；蔥薑蒜切末；鍋中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、蔥薑蒜煸炒至發白，加辣椒醬繼續煸炒，再放黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬煸炒均勻，加入豆腐翻炒均勻，加適量水燒開。
2. 再加少許生抽，小火煮至變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3. 煮好的麵條、澆上醬汁，與配菜混合即可。
特色炸醬麵
原料：麵條、豬肉50克、香菇5朵、番茄1個、洋蔥半個、蒜薹5根、油、薑、黃醬、啤酒
做法：
1. 幹黃醬盛到一個碗內，邊倒啤酒，邊用勺子把幹黃醬澥開；香菇洗淨切丁；洋蔥、蒜薹洗淨切丁；番茄用開水燙一下，去皮切丁；瘦肉切丁；生薑去皮切末。
2. 鍋中放少許油，油熱後把切好的瘦肉丁倒進去煸炒至變色，加入薑末、香菇翻炒，倒入剩餘的啤酒、番茄丁，不停的攪拌，番茄丁炒爛以後加入黃醬。
3. 過一會兒把洋蔥丁和蒜薹丁倒進去，稍加翻炒，關火即可。
4. 麵條煮熟後，撈碗內，上面放上做好的炸醬，吃的時候拌勻即可。
炸醬麵的做法:
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
3.炒肉留下的油加熱後倒入薑蔥末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味
7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
根據自家廚房現有的食材 以及習慣 口味 ，炸醬麵更多做法這裡也介紹一二：
炸醬麵 更多做法
1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。
12.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
其它做法還有：
做炸醬，把豬肉切塊
蔥和香菜切段
蒜拍扁，切塊
鍋裡放油，放蒜爆香，把肉塊放進去，炒幾下，加生抽翻炒
放香菜和蔥，炒勻
加麵醬，翻炒
加鹽，炸醬就炒好了
然後是下（煮）麵條，鍋裡放水，大火煮開，放麵條，用筷子攪勻，蓋鍋蓋，麵條要三開，也就是煮開三次，麵條才能熟，
開三次鍋，麵條就熟了，關火，把麵條撈出來，放到提前準備的一盆冷水裡面，過涼水，麵條會更韌，
然後就可以開吃了
好吃的哦
原料：麵條、五花肉、香菇、鹽、蔥、薑、蒜、料酒、澱粉、甜麵醬
做法：
1. 材料都切末；15克澱粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。
2. 鍋中炒香蔥薑蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散後，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒勻後加入30克甜麵醬。
3. 加入熱開水與醬持平，開大火煮上幾分鐘，醬汁開始稀少而濃稠時，加入勾芡水即可。
4. 煮好麵條直接澆醬汁即可。
雞西炸醬麵
原料：麵條、雞蛋2個、番茄2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1湯匙
做法：
1. 雞蛋打散；番茄用開水燙過剝皮切小丁。
2. 起油鍋，油熱後倒入蛋液，用筷子拔散，炒好後裝盤；用鍋中餘油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水，加入炒好的雞蛋，稍煮後撒上蔥花關火。
3. 煮好麵條，澆上煮好的雞蛋番茄炸醬，吃的時候拌勻即可。
土豆炸醬麵
原料：五花肉200克、土豆1個、麵條、水蘿蔔50克、黃瓜50克、鹽、蔥、薑、八角、料酒、生抽、豆瓣醬2勺、甜麵醬2勺、油
做法：
1. 五花肉、土豆切小丁；鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出。
2. 鍋中重新倒入油五成熱下蔥、薑、八角爆香，放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥，倒入兩勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味，加入炒好的土豆丁，放入適量水燉至湯汁減少，加糖翻炒後盛出。
3. 麵條煮熟後，把醬直接澆在煮好的麵條上，碼上青菜絲即可。
牛肉土豆炸醬麵
原料：麵條、牛肉、土豆、油、薑、蒜、生抽、豆瓣醬、甜麵醬、黃醬、小蔥
做法：
1. 牛肉和土豆切成小丁；蔥薑蒜切末牛肉加少許料酒、生抽、澱粉、油醃一會兒；將蔥伴侶豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬放入碗中，加適量水攪拌均勻。
2. 鍋裡熱油爆香蔥薑蒜，放入牛肉末煸炒至顏色發白，盛出；鍋中留底油，倒入土豆丁煸炒至斷生，倒入牛肉末、調好的醬汁，翻炒後再加少許生抽，大火燒開，小火熬煮到醬汁變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3. 將做好的炸醬與麵條、配菜混合即可。
肉末豆腐炸醬麵
原料：麵條、豆腐、豬肉、黃瓜、油、薑、蒜、生抽、豆瓣醬、甜麵醬、黃醬、小蔥
做法：
1. 豬肉、豆腐切成小丁；蔥薑蒜切末；鍋中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、蔥薑蒜煸炒至發白，加辣椒醬繼續煸炒，再放黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬煸炒均勻，加入豆腐翻炒均勻，加適量水燒開。
2. 再加少許生抽，小火煮至變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3. 煮好的麵條、澆上醬汁，與配菜混合即可。
特色炸醬麵
原料：麵條、豬肉50克、香菇5朵、番茄1個、洋蔥半個、蒜薹5根、油、薑、黃醬、啤酒
做法：
1. 幹黃醬盛到一個碗內，邊倒啤酒，邊用勺子把幹黃醬澥開；香菇洗淨切丁；洋蔥、蒜薹洗淨切丁；番茄用開水燙一下，去皮切丁；瘦肉切丁；生薑去皮切末。
2. 鍋中放少許油，油熱後把切好的瘦肉丁倒進去煸炒至變色，加入薑末、香菇翻炒，倒入剩餘的啤酒、番茄丁，不停的攪拌，番茄丁炒爛以後加入黃醬。
3. 過一會兒把洋蔥丁和蒜薹丁倒進去，稍加翻炒，關火即可。
4. 麵條煮熟後，撈碗內，上面放上做好的炸醬，吃的時候拌勻即可。
炸醬麵的做法:
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
3.炒肉留下的油加熱後倒入薑蔥末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味
7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
根據自家廚房現有的食材 以及習慣 口味 ，炸醬麵更多做法這裡也介紹一二：
炸醬麵 更多做法
1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。
12.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
其它做法還有：
做炸醬，把豬肉切塊
蔥和香菜切段
蒜拍扁，切塊
鍋裡放油，放蒜爆香，把肉塊放進去，炒幾下，加生抽翻炒
放香菜和蔥，炒勻
加麵醬，翻炒
加鹽，炸醬就炒好了
然後是下（煮）麵條，鍋裡放水，大火煮開，放麵條，用筷子攪勻，蓋鍋蓋，麵條要三開，也就是煮開三次，麵條才能熟，
開三次鍋，麵條就熟了，關火，把麵條撈出來，放到提前準備的一盆冷水裡面，過涼水，麵條會更韌，
然後就可以開吃了
好吃的哦