今天和大家分享一道北方的燜面， 吃慣了自己經常吃的一些面， 在這個炎熱的夏天， 換一種口味的面來滿足如今較為挑剔的胃吧。
1、和麵， 一家3口大約700克麵粉， 一定是溫水和麵， 和到“三光”（手光、盆光、面光）， 面略微和的硬一些， 蓋上保鮮膜醒面。
2、在醒面的時候， 將2個土豆去皮、500克四季豆（刀豆）、一個番茄洗淨， 土豆切半指長的塊， 刀豆摘成半指長， 番茄去皮切塊， 備用。
3、蔥切小段， 蒜瓣剁碎、香菜切小段， 備用， 蔥蒜略多一些。
4、起油鍋， 油大約300克， 下入10粒左右花椒煸出香味撈出， 下入刀豆和土豆翻炒， 炒大約2-3分鐘， 下入番茄繼續翻炒， 期間加入適量生抽， 適量老抽上色， 色略重， 適量鹽， 繼續翻炒大約3-5分鐘， 加水至與食材平， 小火蓋上蓋燜煮。
5、這時將醒好的面， 分成兩塊， 擀成1.5-2.0毫米厚的面皮， 切成3毫米寬的麵條， 擀的時候要不斷撒上乾粉， 防止粘連， 切好的面抖散。
6、將切好的麵條，分兩次均勻撒在正在煮的土豆和刀豆上，蓋上蓋中小火燜，無需翻炒，兩次的間隔時間大約2分鐘，麵條少可以一次性放入，待麵條熟，關火繼續燜1分鐘左右，揭蓋，撒上香菜葉，拌勻即可出鍋。
7、喜歡吃辣的朋友，可以拌入油潑辣子，這個時候在配上生大蒜，一口面，一口蒜，那種滿足感不可言喻，一個字：相當香！！！
溫馨提示：1、燜面的時候，如果麵條沒有熟，而湯汁少了，可以用鍋鏟從邊上掀起，加入適量水。2、吃完蒜可以嚼幾粒花生，即可降低嘴裡的蒜味，您試試。3、阿辣小廚所有分享的菜均不放味精、雞精等，少鹽。4、阿辣小廚（alachuyi）每週五分享的都是家常菜，願意向朋友們學習和相互交流美食心得，歡迎朋友們交流指正。
6、將切好的麵條，分兩次均勻撒在正在煮的土豆和刀豆上，蓋上蓋中小火燜，無需翻炒，兩次的間隔時間大約2分鐘，麵條少可以一次性放入，待麵條熟，關火繼續燜1分鐘左右，揭蓋，撒上香菜葉，拌勻即可出鍋。
7、喜歡吃辣的朋友，可以拌入油潑辣子，這個時候在配上生大蒜，一口面，一口蒜，那種滿足感不可言喻，一個字：相當香！！！
溫馨提示：1、燜面的時候，如果麵條沒有熟，而湯汁少了，可以用鍋鏟從邊上掀起，加入適量水。2、吃完蒜可以嚼幾粒花生，即可降低嘴裡的蒜味，您試試。3、阿辣小廚所有分享的菜均不放味精、雞精等，少鹽。4、阿辣小廚（alachuyi）每週五分享的都是家常菜，願意向朋友們學習和相互交流美食心得，歡迎朋友們交流指正。