記得小時候， 稻田裡泥鰍很多， 每次給哥哥提桶， 他都能挖回來好多， 每次拿回來都是爸爸親子下廚， 從小就愛吃爸爸做的紅燒泥鰍。
食材：泥鰍、薑、泡椒， 小米椒、蒜， 蔥， 花椒， 鮮薑 鹽， 料酒， 豆瓣醬， 鹽， 糖， 小蔥。
步驟1：把泥鰍用清水洗淨， 撒一小勺鹽， 靜泡10分鐘， 去頭去內臟， 去好內臟清洗乾淨。
步驟2：鍋裡放入底油 ， 放入薑、泡椒、小米椒、花椒， 把洗好控乾淨的泥鰍到入鍋裡， 放入料酒， 蒜， 薑， 油炸一下泥鰍之後放入豆瓣醬，
步驟3：燉10分鐘， 收好湯汁可以出鍋了!撒一些小蔥。
出鍋啦！不多說， 開飯。