紅薯粉絲200克 青椒1個 甜椒半個 豆瓣醬適量 薑 蒜適量 豬油適量
骨頭湯適量 蔥2根 醬油 醋少許 鹽適量 胡椒粉少許 精瘦肉150克
1.取一個容器將粉絲用溫水浸泡30分鐘
2.準備肉。
3.將肉剁成末用鹽， 生粉醃制30分鐘。
4.分別切配料。 薑， 蒜、辣椒切末， 分開放。 因為配料先後下鍋的順序不同。
5.粉絲泡好後到入漏勺瀝幹水備用。
6.炒鍋置油燒至3層熱放入肉末炒香，
炒肉末時放幾滴醋肉末容易撒開
7.肉末炒香後趕到鍋的一邊， 下豆瓣醬， 薑， 蒜炒香。
8.加入適量的湯， （沒骨頭湯可用開水替代）調味， 放入適量的生抽， 胡椒粉燒沸到入粉絲蓋上蓋子燒上3—5分鐘（湯要沒過粉絲）
9.起鍋前放入辣椒， 鹽、大火收汁。
10.裝盤前放入蔥花。 （蔥花留一點裝盤後用）
11.裝盤後撒上蔥花即可。